豆腐西施除了擁有姣好的容貌， 更重要的是磨的一手好豆腐。 豆腐是素食菜肴的極品食材， 其不但口感極佳， 更具有豐富的營養價值， 深受廣大素食人士的歡迎和喜愛， 當然， 用豆腐做出來的菜品都是美味至極。
麻婆豆腐
材料：豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、薑。
做法：
1.豬肉切碎。
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘， 瀝幹水分。
3.蔥薑切碎， 郫縣豆瓣醬剁細。
4.炒鍋到油爆香蔥薑。
5.倒入肉末翻炒變色。
6.然後加入郫縣豆瓣醬， 和豆豉。
7.翻炒出香味。
8.加入豆腐。
9.加入適量清水。
10.加入生抽。
11.加入白糖。
12.豆腐燒制5分鐘後加入花椒粉。
13.淋入水澱粉勾芡。
14.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
鯽魚豆腐湯
材料：活鯽魚、豆腐、油、鹽、香菇、胡椒粉、花椒、紅辣椒、料酒、生薑。
做法：
1.鯽魚宰殺， 去鱗， 去肚內黑皮擇洗乾淨。
2.用薑片擦鍋加少許植物油， 爆香薑片、花椒。
3.放入鯽魚小火煎兩面，
4.鯽魚皮煎制變黃後加入清水， 倒入少許料酒， 放入幹辣椒（不喜勿加）， 水發香菇。 大火煮開後， 改小火燉制。
5.燉制40分鐘後， 放入豆腐塊， 精鹽再燉制10分鐘即可。 撒入胡椒粉（不喜勿加）， 香菜段即可出鍋。
泥鰍頓豆腐
材料：泥鰍、豆腐、油、鹽、蔥薑、蒜瓣、幹辣椒、白酒、老抽、白糖、水澱粉。
做法：
1.泥鰍宰殺去內臟。
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
4.倒入泥鰍翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入適量的清水和老抽。
7.在加少許白糖。
8.大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘。
9.然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。
10.加入鹽調味。
11.淋入水澱粉勾薄芡。
12.煮開湯汁濃稠關火。
豬肉豆腐卷
材料：豆腐皮、豬肉泥、水澱粉、鹽、蔥、薑、白糖、五香粉、麻油、料酒、甜麵醬、胡椒粉、醬油。
做法：
1.首先將蔥葉切蔥花， 薑切末。
2.準備好豬肉泥， 加入薑末、蔥花、加一勺鹽、少許白糖、淋入適量料酒、撒少許胡椒粉、加入半勺甜麵醬、少量醬油、少許五香粉、幾滴麻油， 拌勻後， 再淋入適量水澱粉， 拌勻。
3.將豆腐皮置於砧板上， 放入肉餡， 抹平， 佈滿整個豆腐皮， 然後卷起來， 用牙籤在豆腐卷上紮些小孔。
4.鍋中倒入熱水， 放入蒸架， 擺上蒸缽， 將豆腐卷置於蒸缽上， 蓋上鍋蓋， 蒸五分鐘， 即可出鍋。
5.鍋中放入錫紙， 倒入白糖， 放上蒸架， 再次將豆腐卷置於蒸架上， 蓋上鍋蓋， 大火熏至有香味時，
6.最後將豆腐卷切斜刀段， 擺盤即可。
魚香豆腐
材料：水豆腐、豬肉泥、麻油、鹽、蔥、辣椒醬、醬油、陳醋、白糖、水澱粉、薑、蒜子。
做法：
1.首先將水豆腐切片， 蔥切蔥花， 薑切末， 蒜子切末。
2.鍋中倒入油， 下入豆腐， 煎至兩面金黃後， 撈出。
3.鍋留底油， 倒入豬肉泥， 炒散， 接著下入蒜末、薑末， 均勻翻炒，根據個人口味，加入辣椒醬，倒入適量清水，淋入少量醬油，加小半勺鹽。
4.將豆腐倒入鍋中，加半勺白糖，淋入少量陳醋，煮至入味後，加入適量水澱粉，放入蔥花，滴幾滴麻油調味，即可出鍋裝盤。
經典鍋塌豆腐
材料：北豆腐、雞蛋、鹽、白胡椒、醬油、糖、雞湯、澱粉、食用油、蔥末。
做法：
1.將豆腐洗淨瀝幹，切成0.6釐米厚、3.3釐米見方的塊。
2.放入盤內，加鹽 白胡椒拌勻。
3.煎鍋放油燒至七成熱。
4.豆腐片入澱粉粘勻。
5.再將每片豆腐均粘勻雞蛋液。
6.逐片下入七成熱的油內。
7.剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上。
8.煎至一面金黃翻面再煎另一面。
9.煎至兩面金黃，倒入雞湯。
10.燒開加入醬油 糖小火燜至。
11.湯汁收幹勾入薄芡。
12.表面撒上蔥碎即可。
4.將豆腐倒入鍋中，加半勺白糖，淋入少量陳醋，煮至入味後，加入適量水澱粉，放入蔥花，滴幾滴麻油調味，即可出鍋裝盤。
經典鍋塌豆腐
材料：北豆腐、雞蛋、鹽、白胡椒、醬油、糖、雞湯、澱粉、食用油、蔥末。
做法：
1.將豆腐洗淨瀝幹，切成0.6釐米厚、3.3釐米見方的塊。
2.放入盤內，加鹽 白胡椒拌勻。
3.煎鍋放油燒至七成熱。
4.豆腐片入澱粉粘勻。
5.再將每片豆腐均粘勻雞蛋液。
6.逐片下入七成熱的油內。
7.剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上。
8.煎至一面金黃翻面再煎另一面。
9.煎至兩面金黃，倒入雞湯。
10.燒開加入醬油 糖小火燜至。
11.湯汁收幹勾入薄芡。
12.表面撒上蔥碎即可。