胡辣湯， 又名糊辣湯， 是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。 由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，
胡辣湯富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 可養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴。
吃胡辣不僅僅是安徽， 也有很多地方吃這個湯， 當然做法也不一樣。
今天早上老闆叫我們去他家吃午飯， 早上起來後， 把大家裡收拾好， 該洗的洗， 該曬的曬。 待收拾完畢， 看看時間也到中午了， 我們就出發去老闆家了。
到他家裡， 他們已經吃上了， 看到他們都拿著大缽吃， 到廚房一看， 滿滿一大鍋的胡辣湯。
用他們安徽老家的話說是（鮮米湯）， 在我看來就是胡辣湯。 還真別說，
我說怎麼都用大缽吃呢？
吃的時候呼啦呼啦聲響， 我想是不是因此才得此名的？
兒子一碗沒吃， 大慨是看到黏糊一坨的， 他不敢吃吧， 我吃倒是還行。
據說， 他們那年三十除夕的中午， 每家每戶都吃這個， 至於為什麼？有什麼寓意， 我倒是不清楚了， 當然也可能是地方傳下來的習俗吧， 大家都習慣了這樣。
在安徽六安那裡， 早晨都有胡辣湯賣的， 大冬天的時候喝上一大碗熱騰騰的胡辣湯， 仿佛冬天也不冷了， 吃飽喝足， 只剩下滿滿的滿足。
你吃過胡辣湯嗎？