粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。 以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。
粉蒸肉糯而清香， 酥而爽口， 有肥有瘦， 紅白相間， 嫩而不糜， 米粉油潤， 五香味濃郁。 根據烹飪方法， 可以偏辣， 也可以偏甜， 配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉做出來肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。 紅白相間， 嫩而不糜， 米粉油潤。
好久沒吃粉蒸肉了， 昨天買菜的時候看到還有很漂亮的五花肉賣， 於是就買回來做了。
食材：
五花肉， 蔥， 薑， 醬油， 鹽， 五香粉， 耗油， 料酒， 白胡椒粉
做法：
1、買回來的五花肉洗乾淨， 切成薄片。
2、蔥切成段， 薑切片。
3、把五香粉， 白胡椒粉，
4、醃制好的五花肉， 把裡面的蔥段， 薑片去掉。 再放入蒸肉米粉一拌好。 同時還要加點點水， 不然米粉太幹了， 蒸出來不好吃， 這是關鍵點。
5、拌好米粉的五花肉放盤裡。
6、然後放到高壓鍋裡蒸10分鐘。 待高壓鍋噴完氣， 在上面撒點蔥花；涼了就可以拿出來了。
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小竅門
1.蒸肉米粉裡有鹽， 因此醃制時可以要酌情加鹽。
2、可以把南瓜，土豆、芋頭等一起蒸。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉
因此醃制時可以要酌情加鹽。2、可以把南瓜，土豆、芋頭等一起蒸。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉