近日， 上海知名有機蔬菜品牌“上膳源”被曝出有機蔬菜以假亂真， 已被工商部門責令改正， 並罰款50萬元。 據上海工商局行政處罰決定書：2014年9月至2016年5月，
新聞一出， 社會各界譁然， 很多人在感慨：還有什麼可以相信？有機蔬菜你是怎麼了？今天小編就和大家聊聊有機蔬菜的一些話題。
我國的蔬菜認證分為三個層次：無公害認證、綠色認證、有機認證， 有機認證是要求最嚴格的一項。 有機蔬菜是指遵照有機農業生產標準， 在生產中不採用基因工程獲得的生物及其產物， 不使用化學合成的農藥、化肥、激素等生長調節劑等物質， 遵循自然規律和生態學原理， 採用一系列可持續發展的農業技術生產出來的蔬菜。
栽培有機蔬菜只能走兩個極端， 一種是回歸到原始種植狀態， 就像古人那樣種蔬菜， 還有一種就是高科技農業。 雖然大家都覺得有機蔬菜好， 但是有機蔬菜占的比例非常低， 國外的有機蔬菜也只有2%左右。 栽培過程中， 水源、大氣、土壤中有害物質如何控制， 都是非常嚴峻的事情。
由於有機蔬菜不能用人工投入品， 那就只能用糞便， 比如雞糞、兔糞等。 但有一個問題是， 現在的雞都是吃飼料的，
土壤夠肥後， 鉛、銅、汞各項指標都符合國家標準後， 才能開始栽培有機蔬菜。 但是栽培過程中， 又遇到一個難題：蔬菜都會招惹蟲子， 都會有病害， 怎麼辦？“現在對付蟲子有幾套辦法， 一套是使用防蟲網， 在大棚上罩一層無色蚊帳， 蟲子就被隔離在外面；還可以人工捉蟲。 ”
不過， 專家說， 現在的有機蔬菜並不能真正做到不施農藥和化肥， 只能儘量少用， 比如， 普通蔬菜要施肥5次， 那麼有機蔬菜只施肥一次， 而且用的農藥，
除此之外， 想對付蟲子還有好幾招。 可以選擇抗性強的種子， 越是接近原生態越好， 比如番茄原產地巴西， 就儘量挑產地與巴西近的種子， 這樣抗蟲性就好；其次， 可以採用天敵， 利用害蟲的天性加以捕捉， 低成本而高效益。
1、看外觀
經過農藥栽培的蔬果通常果實會比較粗大，有時果實中有硬心，果皮有褶皺現象，甚至有明顯的藥斑，這些都與使用化學藥劑有很大的關係。有機蔬果的果實大小適中，並且有很強的活力。就蔬果來說，外觀挺拔、莖葉有光澤、根莖十分發達，甚至能發現葉子上偶爾有蟲咬的小洞。
以黃瓜為例，有機黃瓜的色澤呈自然綠色，個頭大小不一；身體呈自然彎曲狀體。普通黃瓜色澤較暗，個頭較大，身體比較直，花朵比較鮮豔；有機黃瓜的花朵通常呈現自然萎蔫的狀態，而不是鮮豔的花朵。看外觀的方法適用於帶花的果菜類。
2、看果肉
以番茄為例，有機番茄與普通番茄比起來，成熟度更高，果肉飽滿，籽多，而普通番茄水分多，籽少。
3、看存放時間
有機蔬菜的儲存期比一般的蔬菜要長。經過化學農藥栽培的蔬果在買回來一兩天后，表面會生成一些褐色小斑點，再過一兩天可能會腐爛變質。而有機產品營養均衡，儲存時間相對較長。有機蔬菜儲存時間是普通蔬菜的2~3倍。
有機蔬菜保存時間較久有證據，通過下邊這個實驗來看看有機青椒和菜市場的普通青椒在經歷28天后都有什麼變化。28天裡，長柄的普通市場青椒率先變臉，在第12天的時候，變成了一顆紅椒。短柄的有機青椒一直保持著青春的容顏，在堅持了26天以後變成了一顆黃椒。
有機蔬菜是否更有營養?“如果是同樣品種的蔬菜，不管是採用無公害種植還是有機栽培方法種植的，蔬菜的營養價值都一樣的，只是有機蔬菜吃起來更健康。”專家介紹，同品種的有機蔬菜與一般蔬菜在維生素、微量元素上相差不大，口味上也沒有太大差別，即使是有口味差別也是仁者見仁、智者見智，有機蔬菜最大的優點是農殘更低。
【大農圈】裡有躬耕農業的種養大戶，也有洞悉市場的企業家；有神通廣大的產業經紀人，也有逼格超高的品牌策劃人；有研究農業的教授，也有制定政策的官員；還有村官、投資家、電商達人……這個圈子，給你的不只是市場訊息，還有一大批有價值的農業朋友。
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二、有機蔬菜與普通蔬菜的辨別方法1、看外觀
經過農藥栽培的蔬果通常果實會比較粗大，有時果實中有硬心，果皮有褶皺現象，甚至有明顯的藥斑，這些都與使用化學藥劑有很大的關係。有機蔬果的果實大小適中，並且有很強的活力。就蔬果來說，外觀挺拔、莖葉有光澤、根莖十分發達，甚至能發現葉子上偶爾有蟲咬的小洞。
以黃瓜為例，有機黃瓜的色澤呈自然綠色，個頭大小不一；身體呈自然彎曲狀體。普通黃瓜色澤較暗，個頭較大，身體比較直，花朵比較鮮豔；有機黃瓜的花朵通常呈現自然萎蔫的狀態，而不是鮮豔的花朵。看外觀的方法適用於帶花的果菜類。
2、看果肉
以番茄為例，有機番茄與普通番茄比起來，成熟度更高，果肉飽滿，籽多，而普通番茄水分多，籽少。
3、看存放時間
有機蔬菜的儲存期比一般的蔬菜要長。經過化學農藥栽培的蔬果在買回來一兩天后，表面會生成一些褐色小斑點，再過一兩天可能會腐爛變質。而有機產品營養均衡，儲存時間相對較長。有機蔬菜儲存時間是普通蔬菜的2~3倍。
有機蔬菜保存時間較久有證據，通過下邊這個實驗來看看有機青椒和菜市場的普通青椒在經歷28天后都有什麼變化。28天裡，長柄的普通市場青椒率先變臉，在第12天的時候，變成了一顆紅椒。短柄的有機青椒一直保持著青春的容顏，在堅持了26天以後變成了一顆黃椒。
有機蔬菜是否更有營養?“如果是同樣品種的蔬菜，不管是採用無公害種植還是有機栽培方法種植的，蔬菜的營養價值都一樣的，只是有機蔬菜吃起來更健康。”專家介紹，同品種的有機蔬菜與一般蔬菜在維生素、微量元素上相差不大，口味上也沒有太大差別，即使是有口味差別也是仁者見仁、智者見智，有機蔬菜最大的優點是農殘更低。
【大農圈】裡有躬耕農業的種養大戶，也有洞悉市場的企業家；有神通廣大的產業經紀人，也有逼格超高的品牌策劃人；有研究農業的教授，也有制定政策的官員；還有村官、投資家、電商達人……這個圈子，給你的不只是市場訊息，還有一大批有價值的農業朋友。
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