胡蘿蔔是一種常見的蔬菜， 有的人非常喜歡吃胡蘿蔔， 但你真正的瞭解胡蘿蔔嗎？胡蘿蔔真的是我們所說的“蘿蔔嗎”？胡蘿蔔有紫色或黑色的嗎？下面我們就一起看一看胡蘿蔔你所不知道的那些事。
胡蘿蔔不是蘿蔔
雖然胡蘿蔔和蘿蔔都叫“蘿蔔”， 僅僅只是一字之差， 但科屬卻離得很遠。 蘿蔔、櫻桃蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔等都是屬於十字花科蘿蔔屬的蔬菜；胡蘿蔔卻是傘形科胡蘿蔔屬的蔬菜，
蘿蔔的生長週期是兩年， 有肥大的貯藏跟， 蘿蔔第一年儲存水分， 為開花結籽做準備， 到了春天就會抽薹開花。 而胡蘿蔔是多年生植物， 在經過人工培植後為一年生蔬菜， 開的花較小， 像一把傘， 這也是傘形科的來歷。
蘿蔔俗稱“小人參”， 民間多用來補氣通氣， 含十字花科特有的異硫氰酸鹽， 有一種芥子氣味兒， 具有防癌、抗癌的功效。 胡蘿蔔中主要含的是胡蘿蔔素， 具有一種“胡”香味， 胡蘿蔔素是製造維生素A的原料之一， 也是視紅素的前體， 對眼睛有好處， 具有抗氧化、維持上皮組織的完整性、保持皮膚光澤等功效。
胡蘿蔔原來不是橘黃色
胡蘿蔔起源於近東和中亞地區， 最早是紫色甚至黑色，
胡蘿蔔不是非要過油吃才有營養
胡蘿蔔素雖然是一種脂溶性物質， 在脂肪中更容易被吸收， 然而卻並不是非要將胡蘿蔔跟油或肉一起做才更容易吸收受， 只要吃的別的食物中含有油脂， 即便是生吃胡蘿蔔也能吸收其中的胡蘿蔔素。
胡蘿蔔吃多了會變成“小黃人”
在短時間內吃大量的胡蘿蔔會引起皮膚發黃， 看起來就像一個“小黃人”， 這種種症狀被稱為“橘黃症”， 也叫作高胡蘿蔔素血症。 這是因為胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素沒有車的轉化為維生素A所造成的， 沒有轉化成維生素A的胡蘿蔔素會隨著血液流遍全身及各種器官， 當血液中胡蘿蔔素含量增高時， 皮膚就會呈現為黃色，
即使是得了“橘黃症”也不用擔心， 只要一段時間不食用含有胡蘿蔔素的食物， 過段時間後經過新陳代謝， 症狀就會減輕直到痊癒。