香辣沸騰魚
[ 食材 ]
主料：龍利魚
輔料：黃豆芽、香菜、料酒、蛋清、澱粉、薑、蔥、雞精、幹紅辣椒、花椒、香辣醬、鹽
[ 做法 ]
1. 龍利魚半解凍時切斜片，
2. 鍋燒熱， 倒入適量橄欖油， 比平時炒菜略多一點。
3. 加水、鹽、薑片、蔥段、料酒10ml、雞精1g， 煮沸。
4. 倒入魚片， 用筷子劃散， 煮至魚片熟， 一般用活魚片就只要半熟就好， 可龍利魚不怕煮， 不會老， 撈出放在豆芽上。
5. 幹辣椒剪段洗淨辣椒籽。
6. 鍋裡放油， 燒至140度， 倒入幹辣椒、花椒和辣椒醬。
7. 迅速澆在魚身上， 滾油劈啪做響， 這就是沸騰魚的來歷。
8. 魚肉鮮滑入味， 裡面脆生生的豆芽也非常好吃。
軟煎三文魚
[ 食材 ]
主料：三文魚200g、雞蛋1顆
輔料：生粉、料酒、鹽、胡椒粉
[ 做法 ]
1.三文魚切片， 用料酒， 鹽， 胡椒粉， 拌勻醃制10分鐘。
2.魚片表面蘸上生粉， 再蘸蛋液。
3.鍋內放少許油燒熱。
4.油七八分熱時下魚片， 記得及時翻面。
5.出鍋時可以少許撒一些細鹽， 鹽分會滲入魚肉的油脂， 或是配上椒鹽， 有烤魚香。 喜歡更清新的口感， 還可以配上一些檸檬汁。
叉燒包
[ 食材 ]
面皮：低筋麵粉500g、溫水270ml、白糖50g、豬油20g、酵母3g、泡打粉3g
叉燒餡：叉燒肉300g、清水100g、叉燒醬2勺、水澱粉半碗、生抽1勺
[ 做法 ]
1. 3克酵母提前用溫水化開。 500克低筋麵粉， 50克白糖， 豬油20克， 泡打粉3克放到盆子裡。
2. 加入270ml酵母水。 先用筷子攪拌。
3. 揉成麵團蓋保鮮膜發酵到2倍大。
4. 叉燒肉切小塊兒。
5. 燒熱鍋， 加入100克清水， 一勺生抽， 兩勺叉燒醬熬開， 再用半碗澱粉水勾芡， 做成蜜汁。
6. 加入肉丁拌勻， 蜜汁多捏包子不太好操作，
7. 發好的面分成小劑子， 大小隨意。
8. 擀成包子皮， 放上餡料。
9. 捏出包子褶。
10. 冷水上鍋， 醒15分鐘再開火蒸15分鐘， 根據包子大小決定時間。
11. 華麗叉燒包出鍋了。