今天這個菜譜不用辣椒油了， 在炒之前直接用辣椒和花椒先炸成辣椒油。
用料
土豆2個青椒四分之一干辣椒1把花椒辣椒的3分之一薑蒜鹽雞精醋做法
土豆切絲， 用流水多洗幾遍， 把表面的澱粉洗乾淨， 然後濾幹水待用。
青椒切絲、薑蒜切細、幹辣椒切小段。
熱鍋入油， 放入半把幹辣椒和花椒轉小火炸至花椒和辣椒出香味。
然後用容器把辣椒和油分開（我用得濾網， 油濾在碗裡面的）。
把碗中的油倒入鍋中燒熱， 放薑蒜爆炒30秒， 然後放入幹辣椒。
幹辣椒放入後馬上加入土豆絲， 馬上加土豆的原因是幹辣椒容易糊。 也可將幹辣椒和土豆絲一同加入。
加鹽、青椒絲翻炒均勻。
起鍋之前加香醋、雞精調味， 混合均勻即可出鍋。
成品欣賞