蟶子一年四季常有， 春天又到了肥美的季節， 今天做個酒蒸的做法。
1. 所需食材：洗淨蟶子一斤， 立著碼在碗裡， 蒜兩瓣， 薑一塊、青蒜少許， 黃酒一勺料酒一勺。
2. 蟶子靠近殼這兩條線， 有時間就摘下去， 嫌麻煩就不弄。
3. 薑蒜切碎灑在上面， 倒入酒， 加入一勺鹽。
4. 蒸鍋上汽後大火蒸七分鐘。
5. 老酒蒸蟶子就做好了， 蟶子本身就非常鮮， 用酒蒸過更是增加了風味。
6. 直接吃就很好， 蒸出來的湯可以撒點蔥花， 本身就是鮮甜的清湯， 如果覺得淡可以蘸蒜泥辣椒碎生抽。