用簡單到哭的方法， 做最好吃的醬牛肉， 燙壺老酒， 大口吃肉。 牛肉入口酥爛， 香醇。 也是年夜飯桌必備下酒菜哦。
用料
牛肉（或牛腱）1000克生薑100克八角6顆花椒20克（不喜歡花椒味濃，做法
牛肉清洗乾淨，
或牛腱，
切大塊。
將所有調料， 除大蔥外， 放入碗中。
在碗中放入牛肉， 再適量多倒些料酒、生抽、老抽、鹽， 沒過牛肉。
蓋上保鮮膜， 放冰箱醃制一夜（12小時）
將醃好的牛肉， 和醃料一起倒入鍋中， 加兩倍的水， 放入大蔥。
大火燒開， 撇去浮末。 煮開撇去浮沫。 如果有大料撇出， 可以將大料上的浮沫沖去再放回鍋裡和牛肉同煮。
轉小火， 燉制一個半小時。 燉好後， 在鍋中自然冷卻。 再將牛肉和湯汁一起放入冰箱中， 浸泡入味一天。
切片，酥爛香醇，下酒太棒啦。
也可以用燉牛肉的湯再醬些豆干和雞蛋哦。雞蛋煮好，剝去皮，和豆干一起放湯汁中煮20分鐘，在連湯汁放冰箱浸泡入味一夜，就可以了。
小貼士
1牛肉一定要醃制至少12個小時哦，這樣才入味。
2山楂可以去腥，讓牛肉更酥爛。
3如果不能確定鹹淡，可以用筷子蘸點醃牛肉的汁子，嘗嘗，然後吐掉去漱口既可以啦，呵呵。
4一定要撇去浮末，讓湯汁清淳。
5高壓鍋可以縮短燉制的時間，也可以用哦，不過我喜歡慢慢燉，酥爛的牛肉，所以燉了2個小時，滿屋飄香的趕腳，哈哈。
6切片牛肉可以直接吃，也可以再調香醋辣椒油汁子，蘸汁哦。
7燉好牛肉的汁子，不要倒掉，可以用來鹵雞蛋，豆腐乾哦。如果只醬雞蛋，也可以和在牛肉快煮好時在一起煮20分鐘。
8醃制好的牛肉汁子，也不要浪費，煮開，濾去花椒大料，就是濃濃的牛肉湯，可以用來煮麵條，或者丟進番茄，洋蔥做番茄牛肉湯，或者自己喜歡的菜湯什麼的都可以的。
切片，酥爛香醇，下酒太棒啦。
也可以用燉牛肉的湯再醬些豆干和雞蛋哦。雞蛋煮好，剝去皮，和豆干一起放湯汁中煮20分鐘，在連湯汁放冰箱浸泡入味一夜，就可以了。
小貼士
1牛肉一定要醃制至少12個小時哦，這樣才入味。
2山楂可以去腥，讓牛肉更酥爛。
3如果不能確定鹹淡，可以用筷子蘸點醃牛肉的汁子，嘗嘗，然後吐掉去漱口既可以啦，呵呵。
4一定要撇去浮末，讓湯汁清淳。
5高壓鍋可以縮短燉制的時間，也可以用哦，不過我喜歡慢慢燉，酥爛的牛肉，所以燉了2個小時，滿屋飄香的趕腳，哈哈。
6切片牛肉可以直接吃，也可以再調香醋辣椒油汁子，蘸汁哦。
7燉好牛肉的汁子，不要倒掉，可以用來鹵雞蛋，豆腐乾哦。如果只醬雞蛋，也可以和在牛肉快煮好時在一起煮20分鐘。
8醃制好的牛肉汁子，也不要浪費，煮開，濾去花椒大料，就是濃濃的牛肉湯，可以用來煮麵條，或者丟進番茄，洋蔥做番茄牛肉湯，或者自己喜歡的菜湯什麼的都可以的。