用稍深的鐵鍋燒熱（熱鍋涼油），
放一個大料，
待油溫燒熱，
放入肉，
炒至變色放醬油、鹽，
炒出香味後（約半分鐘）放蔥絲、薑片，
再炒約半分鐘後放入豆角炒約1、2分鐘。
倒入約1碗水，
改小火 擀面，
擀至約1、2mm厚的大面片即可，
將面攤開，
在大面片上多撒些幹麵粉，
再用擀麵杖將大面片卷起，
用刀順著擀麵杖的長度方向將面切開，
形成了約10cm寬（擀麵杖的直徑）的面片，
再切成短細麵條就行成了。
3．這時再看已炒好菜的鍋，
改成中火，
以保證有足夠的蒸氣（如水多可先倒出一部分，
鍋內留的水以剛不漫過豆角為宜）將二分之一的面均勻撒在菜上，
蓋蓋燜2-3分鐘，
用筷子將麵條抖一抖，
以免粘連，
再放剩餘面，
再燜2-3分鐘。
最後將配好的半碗水（備料5中所示）澆在面上，
再蓋蓋燜1、2分鐘，
（如水多可多燜一會兒，
關火前鍋內的水應只有1cm為最好）關火。
再蓋蓋燜1、2分鐘。
掀蓋，
拌勻即可吃了。
注意事項 1、如果是買的麵條，
步驟2可省略。
如想吃自己擀的麵條，
如果足夠熟練，
方可按照步驟2做，
如果不太熟練，
可將步驟2提在步驟1的前面，
但要注意不要讓麵條粘連了。
也可兩人合作，
一個人做菜，
一個人做面 2．放麵條的次數可根據面多少定。
3．燜的過程要隨時注意鍋裡的水，
如果水少了，
可分次將倒出湯或開水順著鍋邊分次倒入鍋內，
以保證鍋內有足夠的水。
