蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。 在飯店吃這個老是吃一嘴沙， 不如自己買些回來吐乾淨沙， 吃起來也舒服些。
配料：蛤蜊350g
輔料：橄欖油 蔥 薑 蒜蓉 蠔油 雞精 鹽 紅椒粒 香菜
1.泡蛤蜊的水里加些鹽和香油， 靜置幾小時， 讓蛤蜊吐沙。
2.砂鍋裡倒入橄欖油。
3.將蛤蜊一個個的夾進砂鍋裡， 上面撒上蔥薑絲， 這個時候再開火。
4.看著鍋熱了， 把砂鍋蓋子蓋上， 燜3分鐘。
5.碗裡放入用油炸過的蒜蓉、蠔油、雞精、鹽、紅椒粒， 倒入橄欖油攪勻。
6.將蛤蜊一個個夾出來放入盤中， 澆上醬料， 最後撒上香菜。
注意：
1.要冷鍋冷油， 放入蛤蜊後再加熱， 這樣在油濺起來之前蓋上蓋子， 就不會受傷了。
2.砂鍋關掉火後還會有餘溫， 散熱很慢， 所以不用擔心蛤蜊熟不了。
3.醬料要多些， 蛤蜊肉吃起來才會入味。