榨菜肉末蒸豆腐屬於湘菜， 口味是鮮， 工藝是蒸。 豆腐素有“植物肉”之美稱。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。
用料
做法
豆腐切塊， 肉末醃制一會， 榨菜切粒， 蔥薑切末。
榨菜均勻撒在豆腐塊中。
鍋燒熱後倒油， 蔥薑爆香， 倒入肉末後迅速劃散。 加生抽， 蠔油， 鹽翻炒一會。 最後加入高湯， 剛好沒過肉末。
把肉末連湯一起倒在豆腐上。
上鍋蒸10分鐘， 出鍋後撒香蔥。
小貼士
1， 盒裝豆腐上面的塑膠蓋揭下， 倒扣在盤子上， 將豆腐盒的四個角剪一下， 使其進入空氣， 這樣豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
2， 鹽一定要酌情添加， 即使榨菜已被清洗過， 但也可能很鹹。
3， 榨菜可以用橄欖菜， 雪菜代替， 加入榨菜可消除肉末的膩味。