在日本東京吉祥寺有一家叫“小笹”的小店， 只有3平米， 就賣羊羹和最中餅兩種點心， 年收入卻高達3億日元（2300多萬RMB）。 小笹的羊羹， 每天限量150個， 每人限購5個。 但許多人早上四五點就來排隊， 趕上節假日， 有人半夜1點就來排隊。 看完這個我就一直在想， 羊羹是個什麼東西？有那麼好吃嗎？東京是沒時間去， 就是有時間， 兜裡的錢也不足， 自己研究試試~
食材
青蘋果3個
清水900ML
冰糖100克
檸檬汁30ML
寒天粉1茶匙 或20g吉利丁粉
樹莓（覆盆子）150克
步驟
1. 青蘋果洗乾淨， 用軟刷刷除青蘋果表皮的臘， 去芯去蒂， 不用去皮， 每個切4 份
2. 覆盆子洗乾淨
3. 青蘋果和清水放入鍋中， 小火熬煮 45 分鐘-1 小時， 把青蘋果煮至果肉完全軟爛， 離火， 稍放涼。 青蘋果果膠必須經過長時間熬煮才能熬出來， 把青蘋果連水倒入棉布袋中， 將棉布袋擰緊， 把富含果膠的蘋果汁榨出來， 擠出青蘋果汁約300 ml， 果泥要榨幹， 直到沒有水出來為止。 如果汁超過300 ml， 最好把果泥和果汁再熬煮一會， 水份再蒸發一下
4. 青蘋果汁加入覆盆子， 用手提攪拌機打碎成果汁， 用網篩過濾， 倒入鍋中加入寒天粉、敲碎冰糖、加入檸檬汁， 攪拌均勻
5. 大火煮至沸， 沸後調至小火， 如有浮沫舀起
6. 小火熬煮 15 ~ 20 分鐘，直至濃稠， 不時攪拌一下，把水份再蒸發一半至約 200 ml，果汁的顏色會越來越深，攪拌起來有粘稠的感覺，離火
7. 把濃稠的果汁倒入玻璃盤內凝固，稍為冷卻後放進冰箱，凝固速度會快一點
8. 凝固後，手指輕按有會回彈。用刀子在玻璃盒邊推開，放入少量空氣，把玻璃盒翻面，凝固的果羹便會整塊掉下來，切成丁方塊，即可享用
9. 濃縮了整個果實的香氣，不是一般以水果香精調配可以比擬。
10. 也可以當做水果軟糖。
6. 小火熬煮 15 ~ 20 分鐘，直至濃稠， 不時攪拌一下，把水份再蒸發一半至約 200 ml，果汁的顏色會越來越深，攪拌起來有粘稠的感覺，離火
7. 把濃稠的果汁倒入玻璃盤內凝固，稍為冷卻後放進冰箱，凝固速度會快一點
8. 凝固後，手指輕按有會回彈。用刀子在玻璃盒邊推開，放入少量空氣，把玻璃盒翻面，凝固的果羹便會整塊掉下來，切成丁方塊，即可享用
9. 濃縮了整個果實的香氣，不是一般以水果香精調配可以比擬。
10. 也可以當做水果軟糖。