新碶， 是一處由海灘轉變為內陸的大地， 也是由海洋文明轉變為農耕文明的典型範例。
人們在享受了現代文明之後， 容易懷舊。 六十多年前， 自我第一次跟隨母親上新碶街， 去新啟裕南貨店裡場看父親做糕餅的情景起， 雄壯的東碶截咸淡兩水於一板之間， 碶頭外海潮洶湧， 船帆林立， 街市上人群如流， 山珍海味沿街羅列的盛況歷歷在目， 久久不能忘懷。 新碶頭街讓我開始用心去觀察家鄉的山水、碶橋與父老鄉親， 是我認識社會的“啟蒙老師”。
新碶頭的名堂還有很多， 好在我們有鄉賢賀友直。 他以深情的筆墨，
新碶之名由“碶”而來
那時候的新碶頭還是原汁原味的海鄉， 城裡人稱她為“鄉下頭”，
碶， 海邊人稱它是內河流入大海的開關與“鎖鑰”。 新碶有兩條河道由西南往東北匯入大海。 一條是由大碶的瓔珞、嘉溪水流匯成的岩河， 由西碶（即新碶）入海；另一條是由塔峙、九峰山、新路嶴流出來的泰河， 經東碶入海。 它們以豐沛的水量滋潤了新碶大地。
新碶， 又稱永豐碶， 原位于新大路與老街西端的交匯處， 建於清代乾隆四十一年（1776年）。 後在城市建設中被拆除。 由於她原與同一根塘上的姐妹碶———東碶（太和碶， 建成於乾隆十一年， 即1746年）， 以及附近的備碶（建於乾隆三十九年， 1774年）， 同為鄰近的三碶， 曾經用作鎮名———三碶鎮。 由於新碶建成最遲， 比較“時新”， 俗稱“新碶頭”，
新碶不僅名稱新鮮耐聽， 富於生命力， 後被用作鎮名。 雖然它隨著海塗的外延， 在下三山建造起了新的十四眼大閘後退役， 然而它的名稱卻一直與新碶街道共存。 由於時代的變遷， 它的所在地已經成了一座現代化新型國際港口城市。
新碶頭街熱鬧生動
新碶頭街自從碶頭建成以來， 海口貿易一直很鬧猛， 每逢市日， 趕市、採購、送貨服務的人們紛至遝來。 以碶塘為中心的街市， 店肆如織， 各行各業人士眾多， 使新碶頭街蔚為壯觀。 市場上林林總總的海鮮、山貨、土特產琳琅滿目， 四面八方的買賣客人山人海。 市場上討價還價、問候、寒暄的聲浪一浪高過一浪。
新碶頭漲潮時分，海平面高於內河的水面，碶門板層層密排，高位封閉。眾多滿載海鮮的外洋漁船排列在碶門外。不遠處是舟山的金塘島，彎曲的海上水道叫金塘江。許多大駁船由遠及近，進入下三山的浦口水道，來到新碶頭。
當時新碶頭的海鮮，除了部分當地塗產外，大多由舟山沈家門漁港運來的。岸上的人劃著舢板船到船上來洽談生意，或來取貨，一場場交易活動在忙碌地進行著。
街道上有食品店、磨房、酒作、木行等，在碶橋上過往著雙人抬杠的搖籃，有為人挑貨的腳夫，有挑著蒲籃叫賣的行販，有頭頂發糕盤沿街走的小生意人，有背著工具的木匠師傅，有上學的學生，以及拗肩搭背的行人，還有擋鬟領路的“亮”先生等。在河塘邊有石作工廠，石匠師傅在加工一方大石料。河塘邊還有用竹編螄螺耥笆撈螄螺的人。
當時社會的各種角色都形象地進入了賀老的筆下。其中所描繪的種種生活、生產、集市貿易的行當，如抬搖籃的腳夫、純手藝木工、石匠、擋鬟與“亮”先生等已經隨著社會現代化的進程淡出歷史，見不到蹤影了，但他們都有著各自的絕技與不為人知的故事。
駁船“綠眉毛”船
《新碶頭》市日的海上與內河都有許多船隻。其中的駁船，是海上運載海鮮的貨船。駁者，接駁、互相轉運之所謂。造型為兩頭翹起，有風帆桅杆，跟有舢舨小舟。言其大者，有3桅大帆，一般有三至五個艙位，可以運載十數噸至數十噸貨物，可與地方魚行進行交易；亦可由行販到船上批發，運到街市上出售。這些船有的直接來自舟山沈家門，有的是本地船行經營魚貨運輸與交易的。船上的生活設施健全，也可以出海捕撈。
“綠眉毛”漁船是因為在船頭兩側各有一隻綠色眉毛的大眼睛而得名。船頭尖翹，可以阻擋風浪。它很像鳥的頭部，所以又稱“鳥船”。這是寧波、舟山一帶沿海的典型船種，出入靈活，可以捕魚，也可以用作運輸，是我國船系中的優秀船型。
航船埠頭
早晨，在碶橋南面的航船埠頭上停泊著幾條航船，船員已經收攬，準備起航。航船上的旅客，有的揮手與家人和孩子告別；有的剛登船，正在尋找座位；有的乾脆就坐到了船艙的頂板上。岸上，還有三步並做兩步跑過來的旅客，一邊揮手示意，一手提著一隻包袱大步流星趕來，一幅行旅匆匆的景象。旁邊的航船已經坐滿了客人，船艙上放著行囊提籃等。當時從新碶往大碶的載客航船走的是岩河水道。
內河船
在內河中行進的小型船隻，一般只有三四個艙位，載重一般在數千斤上下，可以進行貨物運輸、內河捕撈、農用撚河泥。圖畫中有載酒、運肥的貨船。其中在河中心有由兩個人掌控，一人搖櫓，一人持篙的船隻，艙內放置著兩擔木桶，應是農家的運肥船。過去缺乏車輛運輸，最便利的就是船運。
餐飲店與大餅油條攤
在賀老的筆下，從新碶橋頭向東，走入西街口，右手第一家的是大餅店，西、北兩面正臨過往的路口，不遠處是航船碼頭，往來行人多，是一處旺鋪。當街是一個烘烤大餅的爐子，桌子上置放著製作大餅的麵粉團與已經烤好的大餅，主人正在往爐內烘貼餅料。旁邊是一個炸油條的大鍋，一位幫手正在忙著炸油條。看來生意挺不錯，鐵絲架上炸好的油條已經不多了。一位手拎著提籃的小腳老太正買好一串烤餅走出來，看樣子是家裡有人要出門。當時在新碶街上還有不少粢飯、米饅頭、水塔糕與豆漿等飲食店，甜漿、淡漿、鹹漿、稀飯一應俱全。
更有遠近聞名的“光榮樓”飯店，二樓的大堂裡往往會飄出一縷縷讓人饞涎欲滴的炊香味，大廚們拿手的雪菜大黃魚、紅膏嗆蟹等海鮮招牌菜，招待過多少海外華僑、南洋客商、英美洋人、中西大佬和滬甬來客。你可知道，這裡曾經維繫過沿海各地，甚至是“絲綢之路”上遠客的感情與商機。當時在新啟裕南貨店的店堂裡,常常會有海外來信，信封上的英文字母還要請有身份的先生解讀。那時候新碶還沒有郵局，外地來信得由地方名店轉投。
磨坊與酒坊
從新碶橋向東，走入老街的第一家店，是從事磨豆腐的作坊。旁邊放著石磨與盛裝豆腐醬汁的缸缽，桌子是放著製作的工具家什。店主在忙著壓包操作。豆腐是古來今往老幼皆宜的食品，所以豆腐作坊多。過去的作坊不僅自己從事某一項生產，還為客戶加工此類產品，並且保質保量。他們重視信譽，希望接回頭客的生意。
東面是一家制酒的作坊，在房內置放著許多酒罈。畫面雖然被屋角遮住，但主人正提著一杆老秤，或許在配料，行動尚隱約可見。至於街對面的許多店家，因畫面相背，就不知其詳了，但諸如醬坊、榨油坊等是一定有的。
紙貰店
街道的東端有一爿紙貰店，相當於現在的壽器與紙具店。出售製作的紙燈籠、箱匱等紙製品，以及春聯、紅白對聯、花圈，還有床匾上的人物、花鳥畫等，是一種民俗用品店。大一點的貰器店還有結婚抬新娘的花轎執事，辦紅白喜事用的全套桌椅板凳、銅錫酒壺、瓷餐具等，一應俱全。
記得當年新碶頭有一家紙貰店，主人會念經，大家叫他長庚念符。他記性好，口齒靈便，能說《隋唐演義》《七俠五義》等長篇走書，自彈自唱，有聲有色。他也會唱戲，扮包公的唱腔有板有眼，嗓音鋼鋼響。他還會畫畫，他畫的床匾三聯畫生動而鮮豔，中間一幅是人物故事，煞是好看。
兌糖貨郎
在紙貰店旁邊的弄堂口，有一個光腦袋的兌糖貨郎，與兩個背著書包上學的學生。貨郎挑著擔，手搖一把撥浪鼓，雖然我們見不到他挑著什麼東西，但是我們可以回想，這是當年民間兌糖貨郎的形象，他挑的應該是一擔薄荷麥芽糖，一頭是一個簟簍筐。這種麥芽糖酥鬆香甜，口味清涼，是孩子們喜歡的食品。人們可以用錢買這種糖果，也可以用家裡的雞毛、雞內金、舊牙刷、牙膏殼等雜物兌換，即是一種廢物利用的行當。
石作場
石作，是建築的重要行當，舊時房屋多為磚、石、木結構。以青石條作屋基，屋柱下麵的磉磐石也離不開石料。還有廚房的灶底、灶梁，鋪明堂，做曬場也是石板料。細膩的梅園石，板質平滑，是富家造屋做石窟牆門、雕花石板、階沿石以及大門抬梁的好材料。過去人家造墓的擱梁、中出水都是石料。這些青、紅石板料都由船行派人去鄞江（現鄞州鄞江鎮）、舟山朱家尖裝過來的。大料當地開採，小料在本地加工。河邊的石匠師傅正是在進行細加工的場景。
石匠師傅有採石塘、撬板、板材加工等分工，採石塘的叫大塘師傅；把毛料加工為成品的稱細作師傅；在石料上刻制花卉人物的叫花草師傅。
抬搖籃
搖籃，是用毛竹劈成篾片，編制成元寶形的坐臥器，“籃”者言其有把，可以抬提，造形如籃者也。籃約長1.8—2米、寬1米、高可1米，可供人坐臥，系舊時民間抬杠式代步器，亦有編織成躺椅式的。前後有兩股抬杠的竹系，由兩位腳夫抬行。舊時地方上有面子的士紳及老人、婦孺、病人等行走不便者均可雇用。過去也叫“肩輿”。客人可以自由坐躺，由兩個人抬著行走，是一種適用於平地與山道的抬具。現在北侖在四月初十前後，靈峰寺景區還有以此為副業的轎夫。
行販與腳夫
行販即從漁船或魚行裡批發部分魚鮮，在街市上設攤出售者。也有些人用蒲籃擔挑著沿街叫賣，或是不辭辛勞地下鄉販賣的，一般資金比較單薄，多是一些常規的鹹下飯，供老百姓選購。性質相當於貨郎，貨物不同而已。
腳夫是為人擔扛貨物，以腳力謀生的角色。舊時沒有機動車輛代步，一切靠人力。腳夫為人搬運貨物，一般以扁擔、繩索為工具，汗水辛勞。風俗圖中在河邊挑著四隻酒罈者，或是從漁船上抬下來的。
木 匠
木匠即從事木料加工，製作房屋及傢俱的手藝人員。木工有大木與小木之分。從事房屋建築的稱為大木，從事房屋、廟宇建築的梁架佈局與構建。小木從事傢俱、工具、農具的製作，一般以小件結構的精緻、牢固、光潔細膩為特色。更有從事精細高檔傢俱的寧波木作，製作紅木、花梨、紫檀木傢俱的細木器，以榫頭拼接等純手工工藝為特色，千工床、萬工轎等製品千古不朽，本事十分了得。
“亮”先生與擋鬟
舊時因醫療條件的缺失，種種眼疾導致某些人失明。盲人由於視覺的缺失，生計受到局限，許多人選擇算命、排八字與關肚仙等安慰人心的行當謀生。寧波人稱盲人算命先生為“亮”先生，是希望他們能夠重見天日。“亮”先生中，也有智商高、記憶過人、口齒靈便的，他們以說書、唱新聞等娛樂從業，為人們帶來了歡樂與知識。但他們出門不方便，常常請一位小孩領路，民間稱呼為“擋鬟”。“擋”有引領的意思，“鬟”是因為古代男女都畜發，少年把頭髮挽成髮髻。如女孩當“丫鬟”，寧波人稱男孩子為“小鬟”。“擋鬟”是專門從事引路職業的孩子，“亮”先生的嚮導。畫中在碶橋上行走的就是這樣一對出行者。
耥螄螺
竹子青青，它不僅可以使環境清靜，而且可以用來編成各種實用器皿。如編成螄螺耥筢，可以去河裡耥螄螺。先由簟匠師傅把一根長毛竹的大端劈成細竹絲，再夾入竹條，編成一隻斜口大撈鬥，就可以提著它去河底耥螄螺了。把這個耥筢按到河底上，用一條腿跨壓。雙手拿起一根丁字形的耥杆，去把河底上的螄螺推進耥筢裡，就可以把螄螺撈上來了。賀老的畫面就是用這種工具耥螄螺，旁邊還有小孩幫忙撿螄螺，那時候的螄螺決不會有機油味。
螄螺肉質鮮嫩，營養豐富，有谷氨酸、肌苷酸等多種增鮮物質，鈣的含量超過等量的牛、羊肉。磷、鐵元素和維生素含量也比雞、鴨、鵝要高。過去它是百姓家的一道葷菜。據傳統醫學記載，螄螺味甘、鹹、無毒，有清熱、利濕、退黃、消腫等作用，具有美食、藥膳雙重功能，可以解酒熱、消黃疸、清火眼。三年困難時期，螄螺還挽救過無數營養不良病人的性命。
新碶頭漲潮時分，海平面高於內河的水面，碶門板層層密排，高位封閉。眾多滿載海鮮的外洋漁船排列在碶門外。不遠處是舟山的金塘島，彎曲的海上水道叫金塘江。許多大駁船由遠及近，進入下三山的浦口水道，來到新碶頭。
當時新碶頭的海鮮，除了部分當地塗產外，大多由舟山沈家門漁港運來的。岸上的人劃著舢板船到船上來洽談生意，或來取貨，一場場交易活動在忙碌地進行著。
街道上有食品店、磨房、酒作、木行等，在碶橋上過往著雙人抬杠的搖籃，有為人挑貨的腳夫，有挑著蒲籃叫賣的行販，有頭頂發糕盤沿街走的小生意人，有背著工具的木匠師傅，有上學的學生，以及拗肩搭背的行人，還有擋鬟領路的“亮”先生等。在河塘邊有石作工廠，石匠師傅在加工一方大石料。河塘邊還有用竹編螄螺耥笆撈螄螺的人。
當時社會的各種角色都形象地進入了賀老的筆下。其中所描繪的種種生活、生產、集市貿易的行當，如抬搖籃的腳夫、純手藝木工、石匠、擋鬟與“亮”先生等已經隨著社會現代化的進程淡出歷史，見不到蹤影了，但他們都有著各自的絕技與不為人知的故事。
駁船“綠眉毛”船
《新碶頭》市日的海上與內河都有許多船隻。其中的駁船，是海上運載海鮮的貨船。駁者，接駁、互相轉運之所謂。造型為兩頭翹起，有風帆桅杆，跟有舢舨小舟。言其大者，有3桅大帆，一般有三至五個艙位，可以運載十數噸至數十噸貨物，可與地方魚行進行交易；亦可由行販到船上批發，運到街市上出售。這些船有的直接來自舟山沈家門，有的是本地船行經營魚貨運輸與交易的。船上的生活設施健全，也可以出海捕撈。
“綠眉毛”漁船是因為在船頭兩側各有一隻綠色眉毛的大眼睛而得名。船頭尖翹，可以阻擋風浪。它很像鳥的頭部，所以又稱“鳥船”。這是寧波、舟山一帶沿海的典型船種，出入靈活，可以捕魚，也可以用作運輸，是我國船系中的優秀船型。
航船埠頭
早晨，在碶橋南面的航船埠頭上停泊著幾條航船，船員已經收攬，準備起航。航船上的旅客，有的揮手與家人和孩子告別；有的剛登船，正在尋找座位；有的乾脆就坐到了船艙的頂板上。岸上，還有三步並做兩步跑過來的旅客，一邊揮手示意，一手提著一隻包袱大步流星趕來，一幅行旅匆匆的景象。旁邊的航船已經坐滿了客人，船艙上放著行囊提籃等。當時從新碶往大碶的載客航船走的是岩河水道。
內河船
在內河中行進的小型船隻，一般只有三四個艙位，載重一般在數千斤上下，可以進行貨物運輸、內河捕撈、農用撚河泥。圖畫中有載酒、運肥的貨船。其中在河中心有由兩個人掌控，一人搖櫓，一人持篙的船隻，艙內放置著兩擔木桶，應是農家的運肥船。過去缺乏車輛運輸，最便利的就是船運。
餐飲店與大餅油條攤
在賀老的筆下，從新碶橋頭向東，走入西街口，右手第一家的是大餅店，西、北兩面正臨過往的路口，不遠處是航船碼頭，往來行人多，是一處旺鋪。當街是一個烘烤大餅的爐子，桌子上置放著製作大餅的麵粉團與已經烤好的大餅，主人正在往爐內烘貼餅料。旁邊是一個炸油條的大鍋，一位幫手正在忙著炸油條。看來生意挺不錯，鐵絲架上炸好的油條已經不多了。一位手拎著提籃的小腳老太正買好一串烤餅走出來，看樣子是家裡有人要出門。當時在新碶街上還有不少粢飯、米饅頭、水塔糕與豆漿等飲食店，甜漿、淡漿、鹹漿、稀飯一應俱全。
更有遠近聞名的“光榮樓”飯店，二樓的大堂裡往往會飄出一縷縷讓人饞涎欲滴的炊香味，大廚們拿手的雪菜大黃魚、紅膏嗆蟹等海鮮招牌菜，招待過多少海外華僑、南洋客商、英美洋人、中西大佬和滬甬來客。你可知道，這裡曾經維繫過沿海各地，甚至是“絲綢之路”上遠客的感情與商機。當時在新啟裕南貨店的店堂裡,常常會有海外來信，信封上的英文字母還要請有身份的先生解讀。那時候新碶還沒有郵局，外地來信得由地方名店轉投。
磨坊與酒坊
從新碶橋向東，走入老街的第一家店，是從事磨豆腐的作坊。旁邊放著石磨與盛裝豆腐醬汁的缸缽，桌子是放著製作的工具家什。店主在忙著壓包操作。豆腐是古來今往老幼皆宜的食品，所以豆腐作坊多。過去的作坊不僅自己從事某一項生產，還為客戶加工此類產品，並且保質保量。他們重視信譽，希望接回頭客的生意。
東面是一家制酒的作坊，在房內置放著許多酒罈。畫面雖然被屋角遮住，但主人正提著一杆老秤，或許在配料，行動尚隱約可見。至於街對面的許多店家，因畫面相背，就不知其詳了，但諸如醬坊、榨油坊等是一定有的。
紙貰店
街道的東端有一爿紙貰店，相當於現在的壽器與紙具店。出售製作的紙燈籠、箱匱等紙製品，以及春聯、紅白對聯、花圈，還有床匾上的人物、花鳥畫等，是一種民俗用品店。大一點的貰器店還有結婚抬新娘的花轎執事，辦紅白喜事用的全套桌椅板凳、銅錫酒壺、瓷餐具等，一應俱全。
記得當年新碶頭有一家紙貰店，主人會念經，大家叫他長庚念符。他記性好，口齒靈便，能說《隋唐演義》《七俠五義》等長篇走書，自彈自唱，有聲有色。他也會唱戲，扮包公的唱腔有板有眼，嗓音鋼鋼響。他還會畫畫，他畫的床匾三聯畫生動而鮮豔，中間一幅是人物故事，煞是好看。
兌糖貨郎
在紙貰店旁邊的弄堂口，有一個光腦袋的兌糖貨郎，與兩個背著書包上學的學生。貨郎挑著擔，手搖一把撥浪鼓，雖然我們見不到他挑著什麼東西，但是我們可以回想，這是當年民間兌糖貨郎的形象，他挑的應該是一擔薄荷麥芽糖，一頭是一個簟簍筐。這種麥芽糖酥鬆香甜，口味清涼，是孩子們喜歡的食品。人們可以用錢買這種糖果，也可以用家裡的雞毛、雞內金、舊牙刷、牙膏殼等雜物兌換，即是一種廢物利用的行當。
石作場
石作，是建築的重要行當，舊時房屋多為磚、石、木結構。以青石條作屋基，屋柱下麵的磉磐石也離不開石料。還有廚房的灶底、灶梁，鋪明堂，做曬場也是石板料。細膩的梅園石，板質平滑，是富家造屋做石窟牆門、雕花石板、階沿石以及大門抬梁的好材料。過去人家造墓的擱梁、中出水都是石料。這些青、紅石板料都由船行派人去鄞江（現鄞州鄞江鎮）、舟山朱家尖裝過來的。大料當地開採，小料在本地加工。河邊的石匠師傅正是在進行細加工的場景。
石匠師傅有採石塘、撬板、板材加工等分工，採石塘的叫大塘師傅；把毛料加工為成品的稱細作師傅；在石料上刻制花卉人物的叫花草師傅。
抬搖籃
搖籃，是用毛竹劈成篾片，編制成元寶形的坐臥器，“籃”者言其有把，可以抬提，造形如籃者也。籃約長1.8—2米、寬1米、高可1米，可供人坐臥，系舊時民間抬杠式代步器，亦有編織成躺椅式的。前後有兩股抬杠的竹系，由兩位腳夫抬行。舊時地方上有面子的士紳及老人、婦孺、病人等行走不便者均可雇用。過去也叫“肩輿”。客人可以自由坐躺，由兩個人抬著行走，是一種適用於平地與山道的抬具。現在北侖在四月初十前後，靈峰寺景區還有以此為副業的轎夫。
行販與腳夫
行販即從漁船或魚行裡批發部分魚鮮，在街市上設攤出售者。也有些人用蒲籃擔挑著沿街叫賣，或是不辭辛勞地下鄉販賣的，一般資金比較單薄，多是一些常規的鹹下飯，供老百姓選購。性質相當於貨郎，貨物不同而已。
腳夫是為人擔扛貨物，以腳力謀生的角色。舊時沒有機動車輛代步，一切靠人力。腳夫為人搬運貨物，一般以扁擔、繩索為工具，汗水辛勞。風俗圖中在河邊挑著四隻酒罈者，或是從漁船上抬下來的。
木 匠
木匠即從事木料加工，製作房屋及傢俱的手藝人員。木工有大木與小木之分。從事房屋建築的稱為大木，從事房屋、廟宇建築的梁架佈局與構建。小木從事傢俱、工具、農具的製作，一般以小件結構的精緻、牢固、光潔細膩為特色。更有從事精細高檔傢俱的寧波木作，製作紅木、花梨、紫檀木傢俱的細木器，以榫頭拼接等純手工工藝為特色，千工床、萬工轎等製品千古不朽，本事十分了得。
“亮”先生與擋鬟
舊時因醫療條件的缺失，種種眼疾導致某些人失明。盲人由於視覺的缺失，生計受到局限，許多人選擇算命、排八字與關肚仙等安慰人心的行當謀生。寧波人稱盲人算命先生為“亮”先生，是希望他們能夠重見天日。“亮”先生中，也有智商高、記憶過人、口齒靈便的，他們以說書、唱新聞等娛樂從業，為人們帶來了歡樂與知識。但他們出門不方便，常常請一位小孩領路，民間稱呼為“擋鬟”。“擋”有引領的意思，“鬟”是因為古代男女都畜發，少年把頭髮挽成髮髻。如女孩當“丫鬟”，寧波人稱男孩子為“小鬟”。“擋鬟”是專門從事引路職業的孩子，“亮”先生的嚮導。畫中在碶橋上行走的就是這樣一對出行者。
耥螄螺
竹子青青，它不僅可以使環境清靜，而且可以用來編成各種實用器皿。如編成螄螺耥筢，可以去河裡耥螄螺。先由簟匠師傅把一根長毛竹的大端劈成細竹絲，再夾入竹條，編成一隻斜口大撈鬥，就可以提著它去河底耥螄螺了。把這個耥筢按到河底上，用一條腿跨壓。雙手拿起一根丁字形的耥杆，去把河底上的螄螺推進耥筢裡，就可以把螄螺撈上來了。賀老的畫面就是用這種工具耥螄螺，旁邊還有小孩幫忙撿螄螺，那時候的螄螺決不會有機油味。
螄螺肉質鮮嫩，營養豐富，有谷氨酸、肌苷酸等多種增鮮物質，鈣的含量超過等量的牛、羊肉。磷、鐵元素和維生素含量也比雞、鴨、鵝要高。過去它是百姓家的一道葷菜。據傳統醫學記載，螄螺味甘、鹹、無毒，有清熱、利濕、退黃、消腫等作用，具有美食、藥膳雙重功能，可以解酒熱、消黃疸、清火眼。三年困難時期，螄螺還挽救過無數營養不良病人的性命。