成品美圖
給寶寶的營養
蓮藕含有很多的澱粉和黏蛋白， 不僅能促進消化酶的分泌， 幫助寶寶消化食物， 並且在用蓮藕做丸子或者餅的時候，
蓮藕和瘦肉中都含有豐富的鐵元素， 蓮藕中的VC還能促進人體對鐵質的吸收。 營養豐富又美味， 這才是寶寶喜歡的輔食。
適合月齡及食材
食材：蓮藕一節400g， 香菇1個， 豬肉40g
月齡：15月+
圖文詳情步驟
- Step 1 -
幹香菇提前用清水浸泡， 泡發之後， 再沖洗掉上面的渣滓；
- Step 2 -
藕洗淨， 把外皮髒的部分刮掉。 藕皮很營養， 能留下的要儘量留下。 之後切去藕的兩頭， 把整個藕擦成末；
星媽的小叮囑：有些商家為了讓藕看起來白白胖胖的， 會用檸檬酸來泡，
- Step 3 -
準備一個細紗布， 把蓮藕泥倒在紗布上， 把藕泥裡的藕汁擠到小奶鍋裡；剩下的蓮藕渣不要丟掉哦，
- Step 4 -
用中火燒蓮藕汁， 冒泡以後。 切記， 要一邊煮一邊不停的攪， 不然一定糊鍋， 煮開後再煮兩分鐘， 藕汁變得比較稠的時候再關火；
- Step 5 -
煮好的藕汁放一邊晾涼待用；
- Step 6 -
豬瘦肉剁成泥， 香菇也切成碎末；
- Step 7-
藕渣、香菇、肉泥和晾涼的藕汁混合均勻， 加蓮藕汁的量大概是蓮藕渣的一半， 也可以根據濃稠程度適量添減量；
ps：煮過的藕汁粘稠並且有粘連的作用， 有利於丸子成型。
- Step 8 -
我們現在開始搓丸子。 在開始之前要先在蒸鍋裡燒上水。 搓丸子很簡單， 拿適量的餡， 在兩個手掌中間搓圓， 碼在盤子上，然後再放進蒸格裡；
- Step 9 -
水開後，把蒸格放到蒸鍋上，中大火蒸15-20分鐘就可以了。
接下來是做給大寶寶吃的糖醋蓮藕丸子做法：
- Step 10 -
平底鍋燒熱後，滴幾滴植物油，把丸子放鍋裡煎一會兒，倒進調配好的糖醋汁，小火慢煎上色；
ps：糖醋汁調配一般是以：醬油：糖：醋：水=1：2：3：4的比例。
- Step 11 -
等到丸子均勻上色之後，倒進調配好的澱粉水，澱粉水沸騰後就可以關火了；
- Step 12 -
酸甜可口，軟糯中又有些彈牙的蓮藕丸子就好了，這道開胃菜絕對是寶寶的最愛。
製作小技巧
蓮藕中含有一種多酚氧還酶，接觸到空氣中的氧氣，就會發生氧化反應讓蓮藕變色。切開的蘋果變黑也是這個原因。
可以用下面幾個方法來預防蓮藕變黑哦：
1，如果蓮藕洗淨後不能馬上食用，把藕泡在水裡，防止接觸空氣被氧化；
2，想要做煮燉蓮藕，要軟糯的口感，可以先把切成大塊的蓮藕用沸水煮1分鐘，多酚氧還酶失去活性，氧化作用無法進行，就不會變色了。
3，如果想要炒或者拌蓮藕，可以把切好的蓮藕薄片放到清水中浸泡，隔絕空氣，再加點白醋，降低PH值，還能抑制多酚氧還酶的活性。
煮蓮藕的時候記得不要用鐵鍋哦，蓮藕中的多酚物質能跟鐵離子結合形成紫色或者黑藍色的絡合物，做出來的飯菜就變成黑乎乎的了，影響食欲呀。
碼在盤子上，然後再放進蒸格裡；- Step 9 -
水開後，把蒸格放到蒸鍋上，中大火蒸15-20分鐘就可以了。
接下來是做給大寶寶吃的糖醋蓮藕丸子做法：
- Step 10 -
平底鍋燒熱後，滴幾滴植物油，把丸子放鍋裡煎一會兒，倒進調配好的糖醋汁，小火慢煎上色；
ps：糖醋汁調配一般是以：醬油：糖：醋：水=1：2：3：4的比例。
- Step 11 -
等到丸子均勻上色之後，倒進調配好的澱粉水，澱粉水沸騰後就可以關火了；
- Step 12 -
酸甜可口，軟糯中又有些彈牙的蓮藕丸子就好了，這道開胃菜絕對是寶寶的最愛。
製作小技巧
蓮藕中含有一種多酚氧還酶，接觸到空氣中的氧氣，就會發生氧化反應讓蓮藕變色。切開的蘋果變黑也是這個原因。
可以用下面幾個方法來預防蓮藕變黑哦：
1，如果蓮藕洗淨後不能馬上食用，把藕泡在水裡，防止接觸空氣被氧化；
2，想要做煮燉蓮藕，要軟糯的口感，可以先把切成大塊的蓮藕用沸水煮1分鐘，多酚氧還酶失去活性，氧化作用無法進行，就不會變色了。
3，如果想要炒或者拌蓮藕，可以把切好的蓮藕薄片放到清水中浸泡，隔絕空氣，再加點白醋，降低PH值，還能抑制多酚氧還酶的活性。
煮蓮藕的時候記得不要用鐵鍋哦，蓮藕中的多酚物質能跟鐵離子結合形成紫色或者黑藍色的絡合物，做出來的飯菜就變成黑乎乎的了，影響食欲呀。