竹蓀的藥用價值很高， 有類似人參的功效， 故有“山珍之花”的美譽。 自古用以入藥， 據《中國藥典》記載， 竹蓀具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛等多種功能。 同時， 竹蓀乃食、藥兼用的理想天然保健食品， 風味之鮮美， 冠于諸菌。 竹蓀入饌， 可以烹飪出各種名菜， 宜葷宜素， 無不鹹宜。
竹蓀的特性
寄生在枯竹根部
竹蓀多產于高溫高濕地區， 其基部菌索與枯死竹根相連。 當孢子萌發形成菌絲後， 菌絲通過分解枯竹內的有機物質獲取營養， 進入生長發育階段。
一年只有一季的生長期
竹蓀生長在竹林之中，
外層覆蓋有白色網狀菌幕
子實體呈灰白色， 內層被堅韌肉質所包裹。 待其子實體成熟後， 內層會裂開， 菌柄將菌蓋頂出， 菌柄呈白色。 裙蓋下被白色網狀菌幕覆蓋， 形如一層網狀。
竹蓀的功效
益氣補腦
竹蓀不僅味道鮮美， 而且營養豐富， 其含有豐富的氨基酸、維生素、無機鹽等營養物質。 具有滋補養顏、益氣補腦、寧神健體的功效。
清腸排毒
竹蓀富含多種膠質纖維和膳食纖維， 具有刮油功效， 從而能夠減少腹壁脂肪的堆積， 起到減肥的作用。 同時， 又有通腸防便秘之效， 對細菌性腸道炎、老年人結腸病有特殊功效。
抗癌防癌
竹蓀乃食、藥兼用的天然保健食品， 風味之鮮美， 冠于諸菌。 竹蓀內含有特殊的竹蓀多糖， 不僅能夠提高機體免疫力， 還能阻止化學物質的致癌過程， 達到防癌、抗癌和治癌的目的。
食用方法
石斛竹蓀老鴨湯
材料
鴨子半隻、石斛10克、竹蓀1包、料酒20ml
老薑1塊、京蔥1段、清水2升， 鹽、味精適量
製作方法
1、將竹蓀提前20分鐘用溫水浸泡， 泡開後洗淨泥沙備用。
2、鴨子洗淨後切成小塊， 石斛浸泡10分鐘後裝入湯袋， 老薑拍扁， 京蔥切成小段備用。
3、將鴨子、薑、蔥和500ml清水一起放入鍋內， 大火煮出血沫後， 再把鴨子、薑、蔥撈出， 用水沖洗乾淨血沫後放入湯鍋內。
4、湯鍋內再放入2升清水、石斛、料酒， 蓋上鍋蓋， 大火煮開後轉小火慢燉60分鐘。
5、60分鐘後再打開鍋蓋， 加入適量的鹽和味精調味後倒入竹蓀， 蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可關火上桌。 一碗益胃生津、寧神健體的石斛竹蓀老鴨湯就可以品嘗了。
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