原料：
黃魚肚200克， 當歸5克， 黃芪3克， 薑2片， 黃酒3克， 蔥薑汁2克， 精鹽2克， 高湯200毫升。
制法：
1、油發黃魚肚泡軟後切塊， 加蔥姜汁汆水後漂洗，
2、藥材洗淨， 與薑片、黃酒、高湯注入盅內， 加蓋， 上籠蒸燉1小時， 加精鹽調味即成。
名廚指點：此湯需用高湯， 因為魚肚， 魚翅等高檔海幹製品本身沒有鮮道， 否則口味欠佳。
營養看臺：
中醫認為黃魚肚具有補腎益精、補氣和血、潤肺健脾等功效， 對肺結核、胃癌、食道癌等症具有輔助治療作用。 除保健功效外， 還能提供人體較多的蛋白質以及鈣等營養素。 輔以黃芪和當歸， 起到了活血化淤、理氣止痛、增強抵抗力的作用， 為滋補佳品。
適合人群：
身體虛弱、氣血不足的人群。
如何油發黃魚肚？
質厚者水發、油發均可；質薄瘦小者宜油發， 不宜水發。
水發：
用溫水將魚肚洗淨， 放鍋內加冷水燒開， 燜兩個小時後， 用布將魚肚擦一遍，
每次換水時， 先將魚肚用冷水洗一下， 再用熱水燜， 發透為止。 發制魚肚時， 切忌碰到蝦水與蟹水， 以防瀉身。
油發：
即鍋放火上， 添油大半鍋， 油熱一成， 將魚肚放入， 慢小火捂軟， 移開再放大油鍋內， 6成油溫下鍋， 用勺壓住， 文火浸炸。
見魚肚起泡翻過來炸；如油溫升高， 可將鍋端下；油溫下降後， 再端上火， 反復頓火。 炸制時間的長短， 可根據魚肚的品質而定。
質厚的炸制的時間稍長， 質薄的炸制的時間較短。 不能大火高溫炸制， 以防皮焦肉不透。
魚肚炸透的標準是：
鍋內的油不翻花， 魚肚一拍就斷， 斷面處呈海綿狀。
炸好的魚肚放盆內， 先用東西壓住， 再倒入開水， 使其浸發回軟， 然後撈出， 擠去水份。
也可用少量的堿稀釋，
原料：
牛腱150克， 白術2克， 黨參3克， 白扁豆25克， 薑2片， 黃酒3克， 牛肉粉2克， 牛肉清湯200毫升， 精鹽2克。
制法：
1、牛腱切塊， 汆水後洗淨血水， 放入盅內。
2、藥材洗淨， 與薑片、黃酒、牛肉粉和牛肉清湯一起注入盅內， 加蓋， 上籠蒸燉2。
名廚指點：
1、牛肉粉和牛肉清湯大型調料市場有售， 家庭中烹調缺此調料， 可用雞粉代之， 味道稍差點。
2、白扁豆可以先用涼水泡軟， 再進蒸廂燉制。
營養看臺：
本品選擇了植物性食物中營養價值較高的白扁豆， 又選擇了營養豐富的牛腱， 葷素搭配， 營養合理， 還能較好的起到蛋白質互補的作用。 黨參與白術兼屬補氣類藥材， 可以達到補中益氣， 補脾健脾、燥濕和中的功效。
適合人群：
凡是脾胃氣虛， 食少便溏、腹脹體倦的人群可選擇本品進行調理。
楓鬥苦瓜鮮蚌湯
原料：
蚌肉400克， 楓鬥5克， 苦瓜50克， 薑2片， 黃酒4克， 清湯200毫升， 精鹽 2 克。
制法：
1、蚌肉切片， 汆水後洗淨血水， 用清水煮3小時至七成熟後， 放入盅內。
2、苦瓜去囊， 切片， 與洗淨的藥材、薑、黃酒和清湯一起注入盅內， 加蓋， 上籠燉1小時後， 加精鹽調味即成。
名廚指點：
1、胃潰瘍患者、婦女生理期間， 不宜食用。
2、蚌肉肉很老， 最好用高壓力鍋壓1小時， 肉熟後再處理。
營養看臺：
本品中的蚌肉， 富含高蛋白， 且具有清熱解毒的功效， 苦瓜是蔬菜中維生素C含量非常豐富的一種，並具有一定的降血糖的功效，加之楓鬥的生津止渴功效，從而起到清熱除煩、降壓、利尿、解頭痛的功效。
適合人群：
適用陰虛火旺、肝火頭痛的人群。
苦瓜是蔬菜中維生素C含量非常豐富的一種，並具有一定的降血糖的功效，加之楓鬥的生津止渴功效，從而起到清熱除煩、降壓、利尿、解頭痛的功效。適合人群：
適用陰虛火旺、肝火頭痛的人群。