酸菜魚的做法
1.處理魚這一步一般交給賣魚的就好啦。 但是賣魚的一般洗的不是太乾淨， 魚鱗也要重新的檢查一下有沒有刮乾淨， 把魚頭、魚骨和魚片分開裝。
2.倒入醃魚的料包和蔥薑、料酒， 醃制15分鐘。
3.酸菜洗一下。
4.切成段。
5.千張切絲。
6.炒鍋裡倒入適量的食用油。
7.放入蔥段爆香。
8.倒入酸菜魚的底料。 翻炒幾下。
9.放入酸菜繼續翻炒。
10.倒入水或者高湯。
11.燒開之後倒入千張。
12.放入魚骨和魚頭。
13.燉約15分鐘，至湯發白，關火。
14.撈出煮好的酸菜、魚頭、魚骨、千張
15.鍋裡留湯。
16.燒開之後放入魚片
17.煮至魚片捲曲、變色即可。
18.大蔥和辣椒切段。
19.炒鍋裡倒入食用油，放入辣椒段和蔥段，小火，把辣椒和大蔥炸酥。
20.直接澆在做好的酸菜魚上就可以了。
10.倒入水或者高湯。
11.燒開之後倒入千張。
12.放入魚骨和魚頭。
13.燉約15分鐘，至湯發白，關火。
14.撈出煮好的酸菜、魚頭、魚骨、千張
15.鍋裡留湯。
16.燒開之後放入魚片
17.煮至魚片捲曲、變色即可。
18.大蔥和辣椒切段。
19.炒鍋裡倒入食用油，放入辣椒段和蔥段，小火，把辣椒和大蔥炸酥。
20.直接澆在做好的酸菜魚上就可以了。