洗麵筋。 按照餃子面的標準和麵， 醒一個小時。 L中午和的面， 晚飯後洗的麵筋。 準備一個大盆結洗面水， 一壺冷水， 一個面篩。 麵團加水，
面水發白後倒入大盆中， 再倒冷水重複一遍， 反復洗10遍後。 如圖， 面水變清，
煮麵筋鍋。 繼續再洗兩遍， 麵筋有一定彈性， 慢慢把麵筋拉長， 打結。 鍋內水燒開， 加蔥段， 鹽， 放入麵筋煮8分鐘撈出來備用。
L晚上煮的麵筋， 早上吃就先放冰箱冷藏保鮮。
洗麵筋的水， 用面篩篩一遍， 集中到一起靜置一小時後明顯分層。
晚上把上層清水倒出來， 就成水澱粉， 也可以用它做涼皮， 現在天涼了， 主要做胡辣湯勾芡用。
胡辣湯主要材料：海帶絲， 豆腐絲， 麵筋塊， 泡好的花生米。
早上起來把高湯燒開， 先放花生米和海帶絲煮五分鐘，再放豆腐絲，麵筋塊煮兩分鐘。薑，蔥，胡椒粉，五香粉少量水用料理機打成胡辣湯調料汁。放入湯中，加生抽，老抽，鹽調味。慢慢加入水澱粉，一邊加一邊攪拌至湯變粘稠。加香油，醋以後就可以出鍋了！
L喜歡辣椒油，就放了一勺，不加也很好喝，一大碗下肚
L喜歡辣椒油，就放了一勺，不加也很好喝，一大碗下肚