之前網路上盛傳， 說芝麻含鈣量最高， 補鈣效果大於牛奶！
芝麻含鈣高這是對的， 但是並不能和牛奶媲美， 因為芝麻裡面的鈣吸收率低，
牛奶可以很輕鬆喝到500克， 而芝麻一次最多能吃到20克， 寶寶吃的量就更少了！所以這補鈣能力沒法相提並論哈， 但芝麻醬有它自己的特別之處哦。
100克芝麻， 鈣780毫克， 如果一次吃20克那麼可以獲得鈣156毫克， 看著雖高但是吸收率低， 因為整粒芝麻的種皮中含有草酸和植酸， 會影響到鈣的吸收！而且整粒的芝麻殼很厚， 很難消化， 基本在人體裡就是“穿腸而過”！
不過， 如果把芝麻磨細， 做成芝麻醬， 不再受芝麻殼的限制， 那麼整個吸收率會大大的提高， 鈣的吸收率也提高了！
說芝麻醬是高鈣美食， 才是實至名歸的。
寶寶也很適合吃芝麻醬， 由於1歲以內寶寶不能吃鹽，
市售的芝麻醬， 很多都不是純的， 大都添加了花生， 花生最大的問題是放久了會感染黃麴黴素， 自己在家裡做的話， 就用上好的純芝麻做就可以了。
今天介紹的是寶寶版芝麻醬， 做給寶寶吃， 原料就特別簡單， 就用芝麻和植物油， 不添加鹽， 如果是大人吃， 還可以加入花椒、八角等大料去調味。
芝麻醬（寶寶版）適合月齡：6個月以上
（小寶寶先少量嘗試， 確定不過敏後再大膽的吃）
--用料--
生白芝麻 200克
茶油 30克
說明：用黑芝麻也可以， 兩者在營養價值上區別不大， 只是我覺得用白芝麻做出來的芝麻醬顏值更高，
--工具--
料理棒或者其它能攪拌打碎的工具
不粘鍋
--做法--
1、選擇好的白芝麻， 我第一次做用的是300克，
當然如果有炒好的熟芝麻更好， 既不用洗也不用炒了；
2、芝麻用水清洗一遍， 用水浸泡時， 一些空殼會浮出水面， 把浮出來的芝麻倒掉；
芝麻控幹水份（我是晾了一晚上， 第二天再炒的）。
3、炒芝麻。 用大火快炒， 不停的翻炒防止糊鍋底；
如果是大人吃， 這個時候可以加花椒、八角等大料一起炒了， 會很香， 還可以加鹽， 這樣做出來的芝麻醬就非常有味道， 不過這是給定寶吃的， 啥也別加了。
4、芝麻炒至微黃，顆粒飽滿且有芝麻香味飄出時就差不多可以關火了，一兩分鐘就夠了，炒久了會糊的；
5、芝麻晾涼後，倒入料理棒內，攪打； 打的時候多停頓，不能一次打太長時間，以免溫度太高卡機；
6、打成這種粉末狀後就可以加油了，這種情況很難再打細，加油後繼續打，能打的更細膩；
7、加入茶油，攪拌均勻後，繼續攪打至芝麻醬變細膩；
可隨時停下來觀察，打到你自己滿意為止！
這樣，芝麻醬就做好咯，用小玻璃瓶裝起來，一次不宜做多，做好的芝麻醬儘快吃完，不過芝麻醬相對別的食物保質期更久，我建議最好一個月內吃完，平時加蓋放冰箱儲存，隨吃隨取就好。
芝麻醬好吃補鈣這是公認的，但其實吃芝麻醬還有很多別的好處：
芝麻醬還是高蛋白食物，每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高於雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬鐵含量也比較高，芝麻醬相比芝麻，這些微量元素都更好吸收了。
另外芝麻醬還富含鉀、鎂、鋅等礦物質，以及單不飽和脂肪酸、卵磷脂等，還含有芝麻酚（一種強抗氧化物質），芝麻酚是一種有利於增加體內抗氧化、抗老化的一種很營養素，不僅適合寶寶吃，女生經常吃對皮膚也很好的。
那麼問題來了，芝麻醬怎麼吃呢？
一歲以上可以在芝麻醬里加點鹽和大蒜水，即大蒜切成末加水調和後，伴在芝麻醬裡，大蒜有殺菌作用但量不宜太多了，以免刺激寶寶嬌嫩的腸胃，如果大人吃就無所謂了，加上蒜末會更有味道。
寶寶吃
直接伴在輔食裡，輔食泥、麵條、粥、餅、餛飩等，加一小勺芝麻醬在裡面就會有濃濃芝麻香，如果寶寶能接受，直接吃也未嘗不可。
大人吃
吃麵條、麵包、饅頭、花卷、餅時都可以直接抹一勺芝麻醬，會很美味的，拌各種菜也很好。
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作者:藍弧，母嬰育兒科普作者，福建省營養師協會理事
4、芝麻炒至微黃，顆粒飽滿且有芝麻香味飄出時就差不多可以關火了，一兩分鐘就夠了，炒久了會糊的；
5、芝麻晾涼後，倒入料理棒內，攪打； 打的時候多停頓，不能一次打太長時間，以免溫度太高卡機；
6、打成這種粉末狀後就可以加油了，這種情況很難再打細，加油後繼續打，能打的更細膩；
7、加入茶油，攪拌均勻後，繼續攪打至芝麻醬變細膩；
可隨時停下來觀察，打到你自己滿意為止！
這樣，芝麻醬就做好咯，用小玻璃瓶裝起來，一次不宜做多，做好的芝麻醬儘快吃完，不過芝麻醬相對別的食物保質期更久，我建議最好一個月內吃完，平時加蓋放冰箱儲存，隨吃隨取就好。
芝麻醬好吃補鈣這是公認的，但其實吃芝麻醬還有很多別的好處：
芝麻醬還是高蛋白食物，每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高於雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬鐵含量也比較高，芝麻醬相比芝麻，這些微量元素都更好吸收了。
另外芝麻醬還富含鉀、鎂、鋅等礦物質，以及單不飽和脂肪酸、卵磷脂等，還含有芝麻酚（一種強抗氧化物質），芝麻酚是一種有利於增加體內抗氧化、抗老化的一種很營養素，不僅適合寶寶吃，女生經常吃對皮膚也很好的。
那麼問題來了，芝麻醬怎麼吃呢？
一歲以上可以在芝麻醬里加點鹽和大蒜水，即大蒜切成末加水調和後，伴在芝麻醬裡，大蒜有殺菌作用但量不宜太多了，以免刺激寶寶嬌嫩的腸胃，如果大人吃就無所謂了，加上蒜末會更有味道。
寶寶吃
直接伴在輔食裡，輔食泥、麵條、粥、餅、餛飩等，加一小勺芝麻醬在裡面就會有濃濃芝麻香，如果寶寶能接受，直接吃也未嘗不可。
大人吃
吃麵條、麵包、饅頭、花卷、餅時都可以直接抹一勺芝麻醬，會很美味的，拌各種菜也很好。
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作者:藍弧，母嬰育兒科普作者，福建省營養師協會理事