最近大多數白酒都漲價了， 引發不少酒友感歎“紮心了， 老鐵!”。 “一分錢一分貨”白酒的價格也是如此， 上到幾千元， 下到十幾元錢， 但一個隻喝得出酒精味來的人說， 可能覺得十幾元和幾千元的酒並沒有什麼區別， 還會認為是幾千元的酒價格虛高。 其實， 如果仔細算過這筆賬， 就會喝得放心、喝得舒心了!
先說成本第一個成本， 原料成本
1、配製型白酒：就是食用酒精經過降度和使用正常的勾兌技術進行調兌而成。 而食用酒精現在的可用原料很多， 像薯乾、玉米、糖蜜、秸稈都可以發酵蒸餾酒精。 此稱為液態釀酒，
2、釀造型白酒：即純糧固態釀酒， 其原料標準很高， 必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等穀物(不包括薯類與果蔬類)， 要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變。 穀物的出酒率大概是40%-45%， 而大米高粱的價格大家心中有數， 折算下來， 第二種生產方式只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。
3、第三種方式， 即固液結合。 吸收固態法白酒的豐富口感， 液態法白酒的純淨， 揚長避短。
第二個成本， 勞作成本
液態釀酒， 相對簡單：蒸酒-除雜-複蒸-增香……。 更有一些酒廠直接購買食用酒精， 進一步簡化了造酒步驟。 這中間的硬體成本、時間成本和人力成本， 是相對較少的。
固態釀酒， 生產工藝簡直複雜。 從原料處理-泡糧-初蒸-悶水-複蒸-攤涼-下曲培菌-發酵-蒸餾到勾調、貯存、出酒， 中間的硬體成本和人力成本非常高， 酒廠釀造規程不同， 成本還不一樣。 甚至很多酒廠在釀酒過程中還需要多次回沙、反復蒸餾。
第三個成本——時間成本
好酒是需要陳釀的，
陳釀的方法一般是把生產出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內， 隨自然界溫度、濕度的變化而變化， 而不是人工的調整。
時間本身的消耗就是一項非常高的硬成本， 醬香型酒每年只能生產一季;每年產出的酒要封存放三年以上才能勾兌， 勾兌後又要存放一年以上才能出廠， 其中加上投料、發酵、烤酒的時間， 酒齡至少都在五年以上。
在時間的流逝中， 酒還會揮發的。 裝酒的器具本身需要成本不說， 而且還有滲漏、破碎的風險。 綜合起來看， 成本高得嚇人。
再說品牌白酒的品牌到底值不值得我們買單
白酒行業的品牌形成與許多行業的品牌形成並不同， 比如服裝行業、電器行業， 品牌大都在於商， 而並不在於廠。 白酒品牌卻恰恰相反。
獨特的地域環境在白酒的釀造過程中， 有五個要素尤為重要——水、土、氣、氣、生。
釀造好的白酒， 一定需要一塊好的風水寶地， 也就是今天白酒講的“產區”。 正如常說的：“離開茅臺鎮就產不出茅臺酒。 ”
好酒一定是在好的窖池中釀造而成的， 但窖池是需要“養”和“護”的。 一位行業內的資深技術專家說， 濃香型白酒的窖池通常需要25年左右才能出好一點的酒， 而醬香型白酒的窖池也非常苛刻。 如今好的、能夠使用的窖池已經越來越少了。
所以， 濃香酒的年份是根據窖坑來算的， 而醬香酒則是根據基酒存放時間來算。
除了上述幾點以外， 釀造工藝、出身血統、品牌背書也都會增加白酒的品牌價值。
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