有些菜， 做的時候並不是胸有成竹， 甚至會出現主料都擺上案子了還沒有想好用哪些調味品。 今天這個魚就是這樣的。
後來決定做成酸味兒的，
主料：鱸魚
配料：青檸檬 洋蔥 薑 香菜
調料：魚露（可以用生抽）陳醋 鹽 糖 料酒 沙拉油 澱粉 白胡椒粉
做法：
鱸魚一條，
用廚房紙巾吸掉水份， 把魚切成寸段。
洋蔥切圈， 薑切片， 檸檬對半切開。
將魚塊同洋蔥薑片一起放在大碗中，
擠上檸檬汁，
入冰箱醃上。 四小時以上。
醃好的魚取出， 拌均勻。
取一個盤子， 放上幹澱粉， 把魚塊滾上幹澱粉。
準備調料， 魚露15克， 醋15克， 檸檬汁10克。
檸檬汁是現擠的。
不粘鍋倒油燒熱， 下入魚塊中火煎上。 煎魚的鍋要熱透， 魚塊下鍋不要急著翻動， 定型後再翻， 保證鍋的熱度油潤度， 煎魚就不會粘鍋了。
將魚塊多面煎黃。
沖入開水，燒開。
倒入之前備好的醋和魚露（檸檬汁先不加），加鹽，蓋上鍋蓋小火燉煮至入魚塊入味兒。
燉煮將好的時候淋入檸檬汁。
香菜切碎，關火後下鍋，搓一點兒白胡椒粉增香，這個菜就好了。
屬於酸鹹類菜品，開胃下飯。材料中的魚露可以用生抽代替，味道會有區別。
將魚塊多面煎黃。
沖入開水，燒開。
倒入之前備好的醋和魚露（檸檬汁先不加），加鹽，蓋上鍋蓋小火燉煮至入魚塊入味兒。
燉煮將好的時候淋入檸檬汁。
香菜切碎，關火後下鍋，搓一點兒白胡椒粉增香，這個菜就好了。
屬於酸鹹類菜品，開胃下飯。材料中的魚露可以用生抽代替，味道會有區別。