喜歡硬硬、有嚼勁的可以試試這款法棍， 法棍魅力就是外皮嘎嘣脆， 內心有嚼勁， 吃了會停不下來。 小柚子在1歲3個月的時候， 就開始嚼這種硬硬的麵包，
據說法國有80%賣出去的麵包都是法棍， 法棍就是他們的白米飯， 沒有法棍他們是沒辦法吃菜的。 很多人覺得法棍不好吃， 因為之前數十年， 我們吃的都是重糖重油的麵包， 總覺得香氣濃郁非常鬆軟的才叫麵包。 事實上法棍是化繁為簡的代表， 它還原了麵包最初的樣子。 最最關鍵的是低糖低油， 簡單操作！現在成了很多減脂， 健身的人最愛。
法棍
食材：3根量
高粉和全麥粉混合 250g
冰水150-175g
鹽5～6g
即發乾酵母8g
香料（可選）
果乾（可選）
烹製方法：烤
參考月齡：1歲半以上
所需時間：2個小時
步驟 Steps1. 除了可選材料， 將全部材料置於攪拌桶， 酵母與鹽分開置放， 加入冰水的目的是延緩發酵， 冰水可視麵粉吸水率添加。 揉至表面光滑， 可以拉開較厚的膜， 麵團比較粘手， 與做甜包的麵團截然不同， 然後撒入香料和果乾。
2. 將攪好的麵團用刮板折壓好， 放置盆中， 進行第一次基礎發酵， （就是蓋上保鮮膜室溫發酵， 不著急啟動發酵功能， 這種慢慢發酵的麵包自由它的口感與魅力。 可以弄好了， 該幹嘛幹嘛， 等想起來也就發酵的差不多了， 啥都不耽誤。 ）發酵至兩倍大即可。 無需排氣， 直接分割3份， 可以使用手粉操作。
3. 將麵團擀成長方形， 一邊擀薄。 從下往上卷起， 使表面繃緊， 將介面捏合。 就是這個樣子， 若不捏緊， 可能就會在發酵及烘焙過程中爆開。
4. 依次做好其它的， 讓麵團再鬆弛一下。
5. 麵團表面撒粉，隨後用蘸水的鋒利刀片，沿著麵團縱軸，和麵團表面呈45度角乾脆俐落地切出刀口，兩條或三條看個人喜好。注意刀口和縱軸的角度要盡可能小。
6. 二次發酵就直接放入烤箱中，待麵包胚發至一倍大 即可，大概40多分鐘。
7. 烤箱預熱220度，裡面放一個空烤盤在烤網下層，預熱完成後在地盤倒入一杯沸水，聽到茲拉一聲就對了。將發酵完成的麵團入烤箱中層烤25分鐘左右，烤制期間應該能聽到輕微的炸裂聲。
8.殼非常脆，越嚼越香。烤制完成後，取出放在晾網上，通風置涼，成功的法棍是外層脆脆的硬殼，內部綿軟，有大小氣孔。需要使用鋸齒刀才能切成這樣。
9. 內心是軟的，非常有嚼勁，鹹口麵包，偶爾會嚼到混合香料，很好吃！但大小孔還不明顯，還需繼續努力。
5. 麵團表面撒粉，隨後用蘸水的鋒利刀片，沿著麵團縱軸，和麵團表面呈45度角乾脆俐落地切出刀口，兩條或三條看個人喜好。注意刀口和縱軸的角度要盡可能小。
6. 二次發酵就直接放入烤箱中，待麵包胚發至一倍大 即可，大概40多分鐘。
7. 烤箱預熱220度，裡面放一個空烤盤在烤網下層，預熱完成後在地盤倒入一杯沸水，聽到茲拉一聲就對了。將發酵完成的麵團入烤箱中層烤25分鐘左右，烤制期間應該能聽到輕微的炸裂聲。
8.殼非常脆，越嚼越香。烤制完成後，取出放在晾網上，通風置涼，成功的法棍是外層脆脆的硬殼，內部綿軟，有大小氣孔。需要使用鋸齒刀才能切成這樣。
9. 內心是軟的，非常有嚼勁，鹹口麵包，偶爾會嚼到混合香料，很好吃！但大小孔還不明顯，還需繼續努力。