葉全真是一位非常低調的臺灣演員， 1987年以一部《雪在燒》而走紅, 劇裡葉全真因背部全裸而被香港電影公司注意， 然後便簽約香港電影公司。
葉全真曾多次與吳孟達合作喜劇， 在《新烏龍院》裡吳孟達飾演老夫子（師兄）， 葉全真飾演女間諜（紅檸檬所扮）， 《笑林小子3》吳孟達還是飾演老夫子(師兄)， 葉全真飾演魔女阿真。 雖然這兩部電影,葉全真都是反派,卻讓人印象深刻， 讓人記住了葉全真。 這兩部劇裡還有搞笑的郝劭文（ 飾 小文）， 武功高強的釋小龍（ 飾 釋小龍）
葉全真在《火龍風雲》裡為林青霞作配,飾演殺手映雪， 一出場便驚豔了觀眾,美貌不輸林青霞。 葉全真在《木棉花的春天》飾演主角慕佩芸， 這部劇裡,觀眾注意的不單是葉全真的美貌,更是她的演技。
葉全真出道三十年,鮮有她的緋聞,而她的感情生活也是一個迷,她曾表示渴望愛情,但是不能接受姐弟戀,比較享受另一半來照顧自己,而沒有多餘的母愛來照顧別人。
如今葉全真已經48歲,但是還沒找到那個可以照顧她的人,不過快年過半百,葉全真還是那麼漂亮,美如少女,讓人羡慕啊,真心希望她能早日收穫屬於自己的幸福。