冬瓜味甘淡， 性涼， 具有清熱解毒、利尿除濕、止渴消腫、潤膚美容的功效。
茄子的營養價值：
1、冬瓜的維生素C含量豐富， 鈉含量低， 鉀含量高， 可達到利尿排濕、消腫而不傷正氣的作用。
2、冬瓜所含的丙醇二酸， 能有效抑制糖類轉化為脂肪。 冬瓜本身不含脂肪， 熱量也不高， 所含的維生素B1可促使人體內澱粉、糖轉化為熱量， 而不變成脂肪， 尤其適合肥胖型糖尿病患者食用。
3、冬瓜的膳食纖維含量很高， 可改善血糖水準、降低體內膽固醇含量、防治動脈硬化。
推薦用量：
每天不超過60克。
食用禁忌：
脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷、久病滑泄者慎食；女子月經來潮期間、寒性痛經者忌食。
平臺“糖尿病家庭調養”提醒大家：冬瓜與紅小豆、鯽魚相克， 同食會降低營養價值， 並且會導致尿量增加；冬瓜制菜品的過程中不宜加醋， 醋會破壞冬瓜中的營養物質， 降低營養價值。
推薦食譜｜素燒冬瓜
材料：
冬瓜200克， 紅椒1個， 薑片、油、鹽、雞精各適量。
做法：
1、冬瓜去皮洗淨， 切片；紅椒切絲備用。
2、鍋內倒油燒熱， 放入薑片爆香， 倒入冬瓜片翻炒幾下， 再放紅椒， 炒熟後用鹽和雞精調味即可。
（圖中冬瓜的重量為150克， 熱量為16千卡）
營養師點評：
本食譜熱量較低， 適合糖友食用。
冬瓜每百克熱量為7千卡， 有減肥、降脂的功效， 尤其適合糖尿病、腎病、高血壓、冠心病患者食用。
備註：文中食物圖片是用平臺膳食管理軟體的配套量卡™餐具拍攝的！有了這套餐具， 再配合系統為您定制的飲食方案， 對照參照圖庫， 不必稱量就可以把握食量和飲食宜忌了。
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