一、巧克力聖代
食材：
主料：鮮奶霜淇淋粉70g，
純牛奶300g
輔料：巧克力醬適量
步驟：
1、稱量300g純牛奶
2、加入70g鮮奶霜淇淋粉
3、充分攪拌均勻
4、從冰箱取出冷凍了 15個小時的霜淇淋機內膽
5、通電， 旋至1檔， 從料口倒進雪糕液
6、攪拌膨化成雪糕
7、將雪糕裝進裱花槍， 再擠出雪糕， 擠出一個小山頂
8、淋上巧克力醬， 完成
巧克力聖代
二、酥皮鳳梨派
食材：
主料：幹層酥皮1塊， 鳳梨半個
輔料：砂糖30g， 橙味酒2勺 ， 橙味果醬2勺， 雞蛋1個
步驟：
1、鳳梨肉 切小粒後加50g水的砂糖小火煮成濃果醬狀
2、放涼後加少許橙味酒和 橙味果醬， 調勻備用
3、酥皮切成12*6cm的長方塊， 底面的一層周圍刷蛋液用以粘貼， 頂面的中間橫劃幾刀用以透氣
4、中間放入鳳梨陷
5、將兩面蓋好， 並把四周封嚴
6、表面刷上蛋液後入爐；烤箱230度， 中上層， 考約15分鐘即成
酥皮鳳梨派
三、雞米花
食材：
主料：雞胸脯肉1塊
輔料：雞蛋2個， 澱粉適量， 麵包糠 適量， 沙拉油適量， 食鹽適量， 番茄醬適量， 胡椒粉適量
步驟：
1、雞胸肉切成均勻的雞肉丁
2、切好的雞肉丁， 加鹽、胡椒粉、蛋清， 醃制15分鐘左右
3、醃好的雞肉丁倒進裝澱粉的碗裡， 先粘一層澱粉
4、再倒進裝雞蛋液 的碗裡， 粘一層 雞蛋液
5、最後倒進裝麵包糠的碗裡， 粘一層麵包糠、
6、油倒入鍋中， 加熱
7、油溫約有六成熟時， 下入準備好的雞肉丁， 半分鐘後輕輕晃動鍋子， 炸至全部的雞丁 表面金黃， 撈出瀝幹油， 即可食用
雞米花
四、自製薯條
食材：
主料：土豆300g
輔料：油適量， 鹽適量
步驟：
1、將土豆洗淨， 削掉外皮
2、切成均勻寬度的長條形，
3、鍋內煮水， 水開了以後， 放進土豆條， 滾煮3~5分鐘
4、把煮過的土豆條濾去水分， 放一邊等涼透
5、送去冷凍室冷凍
6、土豆凍到發硬， 即可入油鍋炸至熟透， 瀝去油份撒些鹽調為味即可
自製薯條
五、新奧爾良烤雞翅
食材：
主料：雞翅350g
輔料：烤肉料25g，
步驟：
1、將25g烤肉料加25g水混合均勻
2、混合均勻的醃料倒入雞翅中
3、用勺子充分攪拌均勻， 按壓使之入味
4、蓋上蓋子放入冰箱冷藏過夜， 中途翻過幾次入味更好
5、烤箱預熱250度， 醃制好的雞翅放入鋪好錫紙的烤網上， 烤制15分鐘左右， 中途翻面
6、最後再刷上一層蜂蜜烤5分鐘出爐
新奧爾良烤雞翅
六、脆雞堡
食材：
主料：雞胸肉500g，豬肥膘60g，雞蛋1個，澱粉1勺，料酒1勺，洋蔥丁60g，青豆60g，胡蘿蔔丁60g，玉米60g
輔料：黑胡椒 適量，鹽適量，麵包糠適量
步驟：
1、將洋蔥切丁，雞胸去掉筋膜，豬肥膘切成末
2、雞胸肉、豬肥膘、雞蛋、澱粉、料酒、鹽一起放入料理機打成蓉
3、加入一半量的洋蔥丁、黑胡椒繼續打成均勻並上勁的餡料，將打好的雞蓉盛入盆中
4、加入剩下的洋蔥丁、青豆、玉米、胡蘿蔔丁，攪拌均勻
5、盤子裡放適量幹澱粉，用霜淇淋勺挖一球雞蓉餡料，放在澱粉上裹勻
6、裹蛋液，再沾麵包糠，用手稍攥，按成餅狀，抖去多餘的麵包糠
7、將做好的雞排入油鍋炸至金黃、酥脆
8、將漢堡坯加上生菜及沙拉醬，中間夾上炸好的雞排即可
脆雞堡
七、上校雞塊
食材：
主料：雞胸肉300g
輔料：料酒適量，鹽適量，醬油適量，雞蛋2個，麵包糠適量，麵粉適量，胡椒粉適量，咖喱粉適量
步驟：
1、胡椒粉、鹽、咖喱粉、料酒、醬油加入切好的雞胸肉中醃30分鐘
2、用模子壓出雞肉塊，放入冷凍庫 半個小時
3、粘上麵粉，蛋液，麵包糠
4、鍋裡的 油熱
5、放入雞塊，小火炸至金黃就可以了
上校雞塊
八、奶油玉米棒
食材：
主料：玉米2個
輔料：黃油適量，牛奶1袋，冰糖30g
步驟：
1、玉米剝去皮和玉米須，洗乾淨，切成小段
2、鍋中放入玉米段，加入牛奶和水，沒過玉米
3、加入冰糖，黃油
4、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮30分鐘
5、煮好的玉米在湯汁浸泡一會再吃，口感更香醇入味
奶油玉米棒
九、菠菜雞肉卷
食材：
主料：菠菜100g，清水150g，雞蛋1個，麵粉
輔料：油適量，鹽適量，雞腿1個，生菜適量，彩椒適量
步驟：
1、麵糊材料：菠菜 、雞蛋 、麵粉
2、準備的雞腿、彩椒，雞腿去骨
3、菜洗乾淨切成兩半，雞腿肉加入糖、鹽、生抽、少許老抽、花雕酒、油醃制，彩椒切絲
4、鍋裡下油燒熱下彩椒，再加入鹽，糖 ，黑胡椒粉翻炒均勻上碟備用
5、煎好的雞腿切成粗條備用，菠菜焯水撈起
6、菠菜切小段，加入150g左右的水攪拌
7、菠菜汁加入麵粉雞蛋 攪拌均勻，再加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻
8、鍋裡燒熱加入黃油融化，倒入一勺菠菜汁麵糊
9、做好的菠菜餅加上生菜，雞腿肉，彩椒卷好
10、切半即可
菠菜雞肉卷
新奧爾良烤雞翅
六、脆雞堡
食材：
主料：雞胸肉500g，豬肥膘60g，雞蛋1個，澱粉1勺，料酒1勺，洋蔥丁60g，青豆60g，胡蘿蔔丁60g，玉米60g
輔料：黑胡椒 適量，鹽適量，麵包糠適量
步驟：
1、將洋蔥切丁，雞胸去掉筋膜，豬肥膘切成末
2、雞胸肉、豬肥膘、雞蛋、澱粉、料酒、鹽一起放入料理機打成蓉
3、加入一半量的洋蔥丁、黑胡椒繼續打成均勻並上勁的餡料，將打好的雞蓉盛入盆中
4、加入剩下的洋蔥丁、青豆、玉米、胡蘿蔔丁，攪拌均勻
5、盤子裡放適量幹澱粉，用霜淇淋勺挖一球雞蓉餡料，放在澱粉上裹勻
6、裹蛋液，再沾麵包糠，用手稍攥，按成餅狀，抖去多餘的麵包糠
7、將做好的雞排入油鍋炸至金黃、酥脆
8、將漢堡坯加上生菜及沙拉醬，中間夾上炸好的雞排即可
脆雞堡
七、上校雞塊
食材：
主料：雞胸肉300g
輔料：料酒適量，鹽適量，醬油適量，雞蛋2個，麵包糠適量，麵粉適量，胡椒粉適量，咖喱粉適量
步驟：
1、胡椒粉、鹽、咖喱粉、料酒、醬油加入切好的雞胸肉中醃30分鐘
2、用模子壓出雞肉塊，放入冷凍庫 半個小時
3、粘上麵粉，蛋液，麵包糠
4、鍋裡的 油熱
5、放入雞塊，小火炸至金黃就可以了
上校雞塊
八、奶油玉米棒
食材：
主料：玉米2個
輔料：黃油適量，牛奶1袋，冰糖30g
步驟：
1、玉米剝去皮和玉米須，洗乾淨，切成小段
2、鍋中放入玉米段，加入牛奶和水，沒過玉米
3、加入冰糖，黃油
4、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮30分鐘
5、煮好的玉米在湯汁浸泡一會再吃，口感更香醇入味
奶油玉米棒
九、菠菜雞肉卷
食材：
主料：菠菜100g，清水150g，雞蛋1個，麵粉
輔料：油適量，鹽適量，雞腿1個，生菜適量，彩椒適量
步驟：
1、麵糊材料：菠菜 、雞蛋 、麵粉
2、準備的雞腿、彩椒，雞腿去骨
3、菜洗乾淨切成兩半，雞腿肉加入糖、鹽、生抽、少許老抽、花雕酒、油醃制，彩椒切絲
4、鍋裡下油燒熱下彩椒，再加入鹽，糖 ，黑胡椒粉翻炒均勻上碟備用
5、煎好的雞腿切成粗條備用，菠菜焯水撈起
6、菠菜切小段，加入150g左右的水攪拌
7、菠菜汁加入麵粉雞蛋 攪拌均勻，再加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻
8、鍋裡燒熱加入黃油融化，倒入一勺菠菜汁麵糊
9、做好的菠菜餅加上生菜，雞腿肉，彩椒卷好
10、切半即可
菠菜雞肉卷