山楂又名山裡果、山裡紅， 具有助消化、降血脂、抗動脈粥樣硬化、抑菌等功效， 在所有水果當中， 山楂的果膠含量是最高的， 所以用山楂做果醬是最容易達到濃稠狀態的。 再多加熱一下， 讓果膠濃度再高一些， 那就是山楂糕了！
依這個特性為基礎， 不用使用任何添加劑， 包括食用明膠、瓊脂、洋菜等， 就可以一次做出山楂果醬和山楂糕， 所做的只是控制加熱的時間和濃稠度而已。
開始製作前首先感謝美食達人N.娜姐為我們提供原創美食,
所需要的原料：
山楂 2kg 冰糖 0.6g （依照自己口味） 檸檬 一顆
山楂果醬
1.清洗新鮮的山楂果， 慮水晾乾，
2.去蒂， 這個過程比較痛苦
3.鍋內放入山楂， 加水沒過山楂。 大火燒開， 撇去浮沫， 轉中小火熬煮。 因為這一步沒有加糖， 所以不用不停攪動。 可以用攪拌勺不斷擠壓山楂， 這樣能使果肉更快煮爛。
4.一直煮至果肉軟爛時， 關火， 晾一會， 分次倒入料理機打成果泥。
5.鍋內倒入冰糖和少許水加熱，待冰糖全部融化後，將打好的果泥倒入。全程小火。不停攪拌防止糊鍋。
6.大約炒五六分鐘，沒有大氣泡往外浮出，山楂醬稍微粘稠的時候，就可以停火盛出。（注意不要炒得太粘稠，否則出來後會變成山楂糕）。熬制好的果醬大概樣子
山楂果醬這就做好了，稍微晾涼可以裝瓶，涼透後密封放冰箱，可以放置大半年都不會變質。可以沖調成果汁飲用，可以塗抹在麵包上食用，既美味又消食開胃，還可以送友人，
山楂糕
前面已經講過，山楂的果膠含量是最高的，山楂做果醬是最容易達到濃稠狀態的。再多加熱一下，讓果膠濃度再高一些，那就是山楂糕了！
現在我們讓分裝剩下的果醬變成山楂糕吧，
將分裝剩下的果醬繼續微火加熱，不停攪拌，攪拌到感覺有明顯阻力時關火冷卻，
最後撒上一些白砂糖。好看又美味，
後記：由於山楂中含有大量的果酸成分，很容易與活潑金屬發生置換反應，影響色澤和口感，所以建議在製作時選用的容器最好是不銹鋼或者抗高溫玻璃加熱體鍋子，水不宜太多，檸檬汁的作用在於調節果醬的酸甜度及濃稠度，又可以增加果醬的色澤和亮澤，還能延長果醬的保質期。
5.鍋內倒入冰糖和少許水加熱，待冰糖全部融化後，將打好的果泥倒入。全程小火。不停攪拌防止糊鍋。
6.大約炒五六分鐘，沒有大氣泡往外浮出，山楂醬稍微粘稠的時候，就可以停火盛出。（注意不要炒得太粘稠，否則出來後會變成山楂糕）。熬制好的果醬大概樣子
山楂果醬這就做好了，稍微晾涼可以裝瓶，涼透後密封放冰箱，可以放置大半年都不會變質。可以沖調成果汁飲用，可以塗抹在麵包上食用，既美味又消食開胃，還可以送友人，
山楂糕
前面已經講過，山楂的果膠含量是最高的，山楂做果醬是最容易達到濃稠狀態的。再多加熱一下，讓果膠濃度再高一些，那就是山楂糕了！
現在我們讓分裝剩下的果醬變成山楂糕吧，
將分裝剩下的果醬繼續微火加熱，不停攪拌，攪拌到感覺有明顯阻力時關火冷卻，
最後撒上一些白砂糖。好看又美味，
後記：由於山楂中含有大量的果酸成分，很容易與活潑金屬發生置換反應，影響色澤和口感，所以建議在製作時選用的容器最好是不銹鋼或者抗高溫玻璃加熱體鍋子，水不宜太多，檸檬汁的作用在於調節果醬的酸甜度及濃稠度，又可以增加果醬的色澤和亮澤，還能延長果醬的保質期。