一、鹵雞腿
材料：雞腿4個， 蔥2根， 食鹽， 醬油， 八角， 花椒， 老抽， 姜汁， 麻椒， 香葉， 百果（幹） ， 白芷， 茴香， 黃醬， 白糖， 蜂蜜， 植物油
步驟：
1、準備雞腿備用；大蔥洗淨， 準備鹵料別料， 鹵雞用料， 可適當加大白芷用料
2、將雞腿塗抹上蜂蜜上色
3、油溫8成熱， 下入塗抹蜂蜜的雞腿
4、將雞腿炸至兩面金黃， 撈出備用
5、炒鍋放植物油， 下入白糖炒出糖色， 下入鹵料煸炒一下， 加入適量的水， 放入大蔥段， 加入生薑汁， 食鹽， 大醬， 老抽， 醬油和鹵料包
6、放入炸好的雞腿備用， 加高壓鍋蓋， 中火煮開， 改小火， 定時17分鐘
7、自然解壓後， 即可打開鍋蓋食用
鹵雞腿
二、滷味花生
材料：花生米， 油適量， 鹽適量， 五香粉適量
步驟：
1、備好花生米， 並仔細揀出壞的花生米
2、沖洗乾淨
3、如果， 加入適量的五香粉
4、加入適量的鹽
5、加入少量的水攪勻
6、設置電壓力鍋16-20分鐘
7、解壓後盛出即可食用， 也可涼透後食用
滷味花生
三、鹵鳳爪
材料：雞爪300g， 蔥5g， 薑5g， 料酒1湯匙， 鹵水半碗， 水適量
步驟 ：
1、雞爪清洗乾淨， 剪掉指甲
2、把雞爪放入鍋中， 加水， 加薑、蔥和料酒， 煮開後再煮5分鐘
3、從鍋中撈出雞爪， 用清水沖洗乾淨
4、鍋中倒入半碗鹵水汁， 倒入一碗清水， 把雞爪放入， 再燜煮15分鐘
5、撈出就可以吃了
鹵鳳爪
四、鹵素雞
材料：素雞5片， 醬油2湯匙， 八角2個 ， 桂皮一段， 料酒1湯匙， 白砂糖3湯匙， 細香蔥三根
步驟：
1、素雞片煎至兩面金黃
2、加醬油， 八角， 桂皮， 糖和料酒， 加水沒過所有材料
3、我用慢燉鍋低火慢燉了3個小時， 最後再加一把蔥花再煮一會兒， 普通鍋煮半個小時後加入蔥花即可，
鹵素雞
五、鹵雞尖
材料：翅尖500g， 食鹽1茶匙 ， 雞粉1/2茶匙， 蔥10g， 薑10g， 花椒5g， 幹辣椒5個， 香油少許， 沙薑5g， 沙薑粉少許
步驟：
1、將雞翅尖解凍， 放置流動水下沖洗乾淨， 空水備用
2、將花椒粒加入開水沖泡製成花椒水 ， 攤涼後放入蔥白碎、薑碎攪勻，
3、撒上鹽， 沙薑粉、鹽焗雞粉、香油、撒上生薑粒、蔥粒、乾薑碎混合均勻
4、冷藏醃制2個鐘頭後取出， 入滾水鍋中焯水15秒左右
5、撈出用流動水沖淨， 控幹水分
6、將老鹵水放入不粘湯鍋中煮開鍋， 將雞尖放入煮開， 轉小火鹵制15分鐘熄火
7、扣上湯鍋蓋子浸鹵至鹵汁冷卻即成
鹵雞尖
六、香鹵蓮藕
材料：藕1節，糖10g，鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1片，香葉2片，幹紅辣椒5個，生薑10g，大蔥三段
步驟：
1、準備 好各種香料
2、蓮藕洗淨，將蓮藕去皮
3、電壓力鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽、煮沸出香味，放入蓮藕和各種香料
4、然後壓二十分鐘，煮至蓮藕可以用筷子輕鬆穿透，繼續在鹵水裡面浸泡兩小時
5、吃的時候取出切片即可
香鹵蓮藕
七、香拌鹵牛肉
材料：牛肉500g，油，鹵水，辣醬，細香蔥，大蒜子
步驟：
1、牛肉用冷水泡10分鐘後，放入鍋中煮10分鐘
2、取出，洗淨浮沫，放入盛鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘後撈出，晾涼
3、準備材料：香蔥洗淨，大蒜子去皮，切碎；準備一勺辣椒醬
4、用熱油潑入，攪勻
5、牛肉切薄片
6、加入香蔥，大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水
7、拌勻，擺盤即可享受
香拌鹵牛肉
八、鹵豬蹄
材料：豬蹄1對，食鹽，冰糖，蔥，薑，蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，陳皮，豆蔻，草果，香葉，白糖
步驟：
1、將豬蹄洗淨，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄進行川燙，5分鐘後取出瀝幹備用
2、鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥薑蒜以及各種香料煸炒至出香
3、下豬蹄並同時烹入料酒
4、加入生抽和老抽
5、用木鏟反動豬蹄，使之均勻上色
6、倒入開水，水的高度要沒過豬蹄，然後加白糖
7、大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個小時左右
8、最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋
鹵豬蹄
九、鹵牛肚
材料：牛肚500g，食鹽，蔥，薑，八角，桂皮，茴香籽，沙姜，白豆蔻，丁香，甘草，白醋，肉豆蔻，砂仁，草果，香草，香葉，黃酒，醪糟，堿，糖色，水適量
步驟：
1、處理牛肚，先上堿面，洗淨後換白醋，在洗淨後加澱粉，去掉筋筋皮皮等你覺得奇怪的東西
2、用加了點白醋的水焯一下
3、準備好材料，鍋中放水加老鹵制
4、大火燒開，撇去浮沫
5、加入黃酒，醪糟和糖色水，放入牛肚
6、大火燒開，再次撇去浮沫
7、放入蔥薑香料（小茴香20g，八角10g，沙薑5g，桂皮10g，白豆蔻5g，丁香3g，香草5g，甘草3g，砂仁2g，草果3個，肉豆蔻3個，香葉3片）轉微火慢鹵2小時後加適量的鹽調味
8、中途可以補些醬油調味，量要少，再鹵半小時後可以關火，食用前可以浸泡一會兒，浸泡差不多了撈出切小塊即可
鹵牛肚
鹵雞尖
六、香鹵蓮藕
材料：藕1節，糖10g，鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1片，香葉2片，幹紅辣椒5個，生薑10g，大蔥三段
步驟：
1、準備 好各種香料
2、蓮藕洗淨，將蓮藕去皮
3、電壓力鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽、煮沸出香味，放入蓮藕和各種香料
4、然後壓二十分鐘，煮至蓮藕可以用筷子輕鬆穿透，繼續在鹵水裡面浸泡兩小時
5、吃的時候取出切片即可
香鹵蓮藕
七、香拌鹵牛肉
材料：牛肉500g，油，鹵水，辣醬，細香蔥，大蒜子
步驟：
1、牛肉用冷水泡10分鐘後，放入鍋中煮10分鐘
2、取出，洗淨浮沫，放入盛鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘後撈出，晾涼
3、準備材料：香蔥洗淨，大蒜子去皮，切碎；準備一勺辣椒醬
4、用熱油潑入，攪勻
5、牛肉切薄片
6、加入香蔥，大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水
7、拌勻，擺盤即可享受
香拌鹵牛肉
八、鹵豬蹄
材料：豬蹄1對，食鹽，冰糖，蔥，薑，蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，陳皮，豆蔻，草果，香葉，白糖
步驟：
1、將豬蹄洗淨，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄進行川燙，5分鐘後取出瀝幹備用
2、鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥薑蒜以及各種香料煸炒至出香
3、下豬蹄並同時烹入料酒
4、加入生抽和老抽
5、用木鏟反動豬蹄，使之均勻上色
6、倒入開水，水的高度要沒過豬蹄，然後加白糖
7、大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個小時左右
8、最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋
鹵豬蹄
九、鹵牛肚
材料：牛肚500g，食鹽，蔥，薑，八角，桂皮，茴香籽，沙姜，白豆蔻，丁香，甘草，白醋，肉豆蔻，砂仁，草果，香草，香葉，黃酒，醪糟，堿，糖色，水適量
步驟：
1、處理牛肚，先上堿面，洗淨後換白醋，在洗淨後加澱粉，去掉筋筋皮皮等你覺得奇怪的東西
2、用加了點白醋的水焯一下
3、準備好材料，鍋中放水加老鹵制
4、大火燒開，撇去浮沫
5、加入黃酒，醪糟和糖色水，放入牛肚
6、大火燒開，再次撇去浮沫
7、放入蔥薑香料（小茴香20g，八角10g，沙薑5g，桂皮10g，白豆蔻5g，丁香3g，香草5g，甘草3g，砂仁2g，草果3個，肉豆蔻3個，香葉3片）轉微火慢鹵2小時後加適量的鹽調味
8、中途可以補些醬油調味，量要少，再鹵半小時後可以關火，食用前可以浸泡一會兒，浸泡差不多了撈出切小塊即可
鹵牛肚