波士頓的夜生活註定不屬於喧囂的酒吧熱舞， 也和各種燈紅酒綠的誘惑無緣。 懂得安靜享受的波士頓人會選擇帶上幾位摯友， 去酒吧喝上一杯好酒， 靜靜享受片刻良宵。
從波士頓市中心向北驅車數10公里， 這裡有一個專屬於夜貓子和啤酒老饕們的國度——Night Shift 夜班。
Night Shift——夜班如何依靠獨樹一幟的酸啤酒在麻塞諸塞州站穩腳跟？又怎樣瘋狂到把世界最辣的辣椒加入到啤酒之中還能廣受好評， 開業不到一年就已經達到每晚數千人的客流...這群“夜貓子”釀酒大師的故事可不簡單。
三人行， 必有好酒Mike O’Mara、Rob Burns 和 Michael Oxton 三位 Night Shift 的創始人昔日曾是親密無間的高中同學， 儘管後來在大學的選擇上分道揚鑣， 對於啤酒的喜愛卻讓這三人畢業後再次走在了一起：他們白天應付各種工作， 晚上則聚在一起釀造屬於自己的啤酒。 他們把這種黑燈瞎火、酷似過去小作坊 Moonshine 的釀酒生活形象地稱為“夜班”。
左起Mike， Rob， Michael
深夜廚房釀酒的夜貓子Rob
對於這三位年輕的釀酒師而言， 家釀不過是滿足自己喝酒需求的業餘愛好， 當然， 有富餘的送給親戚朋友也是極好的。
然而隨著酒越釀越多， 社區間的好評也接踵而至， 到了2010年， 他們開始意識到釀酒已經不僅僅是生活的一部分， 而是他們全新的事業。 “我說服了我的朋友們辭職， 並且花了一年多的時間來走進這個從未接觸過的行當”， Mike回憶道。
2011年， Night Shift ——夜班釀酒廠正式落戶馬賽諸塞州埃弗里特市。 2012年2月， 第一批啤酒上市。
酷酷的貓頭鷹LOGO
贏在起跑線， 意料之外的成功最開始的夜班酒廠不過是一個不足3000平米的小廠房， 而其中的品酒室只有不到90平米。 原以為90平就能足夠應對客流的 Mike 低估了自己在家釀時候積累的人脈和來自親朋好友的好評， 每個週末的晚上， 這裡的品酒室總是被擠得水泄不通。
Mike 對於剛開業時的窘境依然歷歷在目：“90平米的品酒室實在太過局促， 每當週末的時候酒客們蜂擁而入， 我們不得不讓出部分釀酒的區域來給顧客喝酒。 ”
於是， 搬家成為了夜班迫在眉睫的頭等大事。
排隊買酒自然也是家常便飯
兩年之後，夜班順利搬到了弗裡特市的另一頭，那裡有著超過30000平米的廠房和寬闊的2500平米品酒室，足夠容納近200人。桶屋一邊是等待發酵的一桶桶啤酒，另一邊是寬敞的品酒區域。Oxton 說：“這地方超贊的。新的品酒室非常漂亮，顧客們都很喜歡。我們比預計的更快到達產能上限，而我們的釀酒系統還沒翻新過。所以我們只能儘量填滿現有的這些罐子。”
隨著夜班在埃弗里特市當地逐漸站穩腳跟，下一步就是走出埃市，把自己的啤酒賣到馬賽諸塞州之外的地方。在2012年的美國精釀啤酒節上，夜班一行人遇到了紐約的諾德（NoDa）酒廠的老大，相談甚歡，當場敲定了合釀酒的計畫。Mike 一行人沒有想到的是，這次合釀竟成為了夜班從一家地方小酒廠走向全世界的重要一步。
諾德與夜班的合釀酒
Mike 說：“到目前（2013年）為止，我們還沒有遇到過太大的挑戰和危機，因為我們的規模實在太小了。”對於剛成立不久的夜班來說，能夠順利供應周邊的酒吧已經很不容易，更別提裝罐賣到其他地區了。但是通過幾次合釀之後，來自其他地區日漸高漲的熱情讓他們不得不把罐裝的工作提上日程。
直至今日，你已經能在美國各地喝上夜班的啤酒，甚至在中國、英國也是如此。
夜班的啤酒中最為知名的莫過於他們極富創造性的渾濁IPA，旗下幾乎所有渾濁IPA都在Untappd上獲得了超過4分的高分，複雜的風味和香氣令無數人折服，不同批次不同配方的做法總能給酒客們帶來全新的體驗。
對於夜班的另一重點——酸啤酒，Mike也表示：“酸啤酒系列是我們最為成功的一系列實驗。無論在英國還是美國，酸啤酒的規模其實都並不大。阿拉嘉什有許多款非常不錯的酸啤酒，現在美國人開始逐漸認識到酸啤酒的複雜的內在和美妙之處了，所以我們也開始把重心放在酸啤酒上。”
敢於嘗試是夜班的座右銘，夜班用數十種酒花不斷嘗試全新的渾濁IPA；用乳酸菌和其他多種野菌組合來釀造自己獨特的酸啤酒；用他們最愛的 Taza 巧克力、烤過的菊苣、和薑黃來釀造世濤啤酒；用世界上最辣的哈瓦那辣椒、胡椒、各種花椒來打造不可思議的胡椒啤酒......在夜班的眼中沒有什麼不可能。“我們的許多釀酒創意都來自於料理的經驗。”
可惜這款驚為天人的辣椒啤酒已經徹底絕版
大獎不多，小獎拿到手軟以創意制勝的夜班並不是個國際大獎的霸榜專業戶，但是你仍然能在各個啤酒門戶和啤酒節中看到他們的身影——
*2016年度啤酒世界盃IPA項目銅獎；
*Ratebeer 2015年度世濤專案銀獎；酸艾爾項目銀獎；
*beer&brewing 雜誌2016年度最受用戶歡迎酒廠第15位；
*Draft 雜誌2014年度“25個必須瞭解的酒廠”之一；
*UNTAPPD平均分3.92，直逼TOP50之列；
*獲得波士頓雜誌力薦
...
除此之外，夜班的創始人還針對小酒廠的管理者開設了許多針對性課程，幫助小酒廠更快的成長。
“夜班”酒廠管理課程
夜班 好酒推薦
夜班 桑蒂利 IPA
極具代表性的夜班高分渾濁IPA，複雜的味道和香氣。
夜班 變形 新英格蘭IPA
UNTAPPD 3.9分高分渾濁IPA，正如其名“變形”，這款酒根據批次不同，配方也截然不同，十分有趣的體驗。
夜班 單一酒花 - 馬賽克 IPA
夜班單一酒花系列IPA，一次一種酒花，最純正的品味，Untappd4.0分高分IPA。
夜班 87號 帝國IPA
以夜班酒廠的門牌號命名，一款簡約純正的帝國IPA。Untappd4.0分，值得一試。
夜班 漩渦 美式淡色艾爾
RateBeer 99/100分，TOP50的淡色艾爾，豐富的口感+較低的酒精度。
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兩年之後，夜班順利搬到了弗裡特市的另一頭，那裡有著超過30000平米的廠房和寬闊的2500平米品酒室，足夠容納近200人。桶屋一邊是等待發酵的一桶桶啤酒，另一邊是寬敞的品酒區域。Oxton 說：“這地方超贊的。新的品酒室非常漂亮，顧客們都很喜歡。我們比預計的更快到達產能上限，而我們的釀酒系統還沒翻新過。所以我們只能儘量填滿現有的這些罐子。”
隨著夜班在埃弗里特市當地逐漸站穩腳跟，下一步就是走出埃市，把自己的啤酒賣到馬賽諸塞州之外的地方。在2012年的美國精釀啤酒節上，夜班一行人遇到了紐約的諾德（NoDa）酒廠的老大，相談甚歡，當場敲定了合釀酒的計畫。Mike 一行人沒有想到的是，這次合釀竟成為了夜班從一家地方小酒廠走向全世界的重要一步。
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Mike 說：“到目前（2013年）為止，我們還沒有遇到過太大的挑戰和危機，因為我們的規模實在太小了。”對於剛成立不久的夜班來說，能夠順利供應周邊的酒吧已經很不容易，更別提裝罐賣到其他地區了。但是通過幾次合釀之後，來自其他地區日漸高漲的熱情讓他們不得不把罐裝的工作提上日程。
直至今日，你已經能在美國各地喝上夜班的啤酒，甚至在中國、英國也是如此。
夜班的啤酒中最為知名的莫過於他們極富創造性的渾濁IPA，旗下幾乎所有渾濁IPA都在Untappd上獲得了超過4分的高分，複雜的風味和香氣令無數人折服，不同批次不同配方的做法總能給酒客們帶來全新的體驗。
對於夜班的另一重點——酸啤酒，Mike也表示：“酸啤酒系列是我們最為成功的一系列實驗。無論在英國還是美國，酸啤酒的規模其實都並不大。阿拉嘉什有許多款非常不錯的酸啤酒，現在美國人開始逐漸認識到酸啤酒的複雜的內在和美妙之處了，所以我們也開始把重心放在酸啤酒上。”
敢於嘗試是夜班的座右銘，夜班用數十種酒花不斷嘗試全新的渾濁IPA；用乳酸菌和其他多種野菌組合來釀造自己獨特的酸啤酒；用他們最愛的 Taza 巧克力、烤過的菊苣、和薑黃來釀造世濤啤酒；用世界上最辣的哈瓦那辣椒、胡椒、各種花椒來打造不可思議的胡椒啤酒......在夜班的眼中沒有什麼不可能。“我們的許多釀酒創意都來自於料理的經驗。”
可惜這款驚為天人的辣椒啤酒已經徹底絕版
大獎不多，小獎拿到手軟以創意制勝的夜班並不是個國際大獎的霸榜專業戶，但是你仍然能在各個啤酒門戶和啤酒節中看到他們的身影——
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*Draft 雜誌2014年度“25個必須瞭解的酒廠”之一；
*UNTAPPD平均分3.92，直逼TOP50之列；
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除此之外，夜班的創始人還針對小酒廠的管理者開設了許多針對性課程，幫助小酒廠更快的成長。
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