地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維。 地瓜的吃法也多種多樣， 可以蒸著吃， 也可以曬乾吃， 今天和大家分享它的另一種更受年輕人喜愛的吃法---炸地瓜條。
1、地瓜去皮， 切成手指粗的條狀。
去皮
切條
2、準備澱粉（麵粉）， 麵包糠， 一個雞蛋打散。 用地瓜條先裹一層澱粉， 然後裹一層雞蛋液， 最後裹上麵包糠。
配料
裹澱粉
裹蛋液
裹麵包糠
3、所有的地瓜全部裹好後備用， 鍋內放油， 油熱後放入地瓜條中小火炸至微黃撈出。
地瓜條
中小火炸
4、為了地瓜條表皮更加酥脆， 油溫升高後， 放入剛剛撈出的地瓜條二次複炸， 炸至表面金黃撈出， 控油後入盤。
複炸
裝盤
可以根據自己愛好，撒少許白糖或酸梅粉。咬一口，外皮好酥脆，裡面糯糯的，吃過就忘不了。
成品
滿口金黃
複炸
裝盤
可以根據自己愛好，撒少許白糖或酸梅粉。咬一口，外皮好酥脆，裡面糯糯的，吃過就忘不了。
成品
滿口金黃