山楂含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。 山楂中維生素的含量極高， 僅次於紅棗和獼猴桃， 此外生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石， 所以儘量少吃生山楂。
山楂的果膠含量較高， 所以在製作過程中不需要添加明膠、瓊脂之類的添加劑， 山楂糕開胃消食， 特別對消肉食積滯作用更好。
用料
新鮮山楂1000g冰糖200g細砂糖80g水200g1.山楂洗淨後去柄， 當中切開， 用小刀去核。
2.將山楂倒入沙鍋內， 加入100g冰糖和200g水， 我用的是破壁機， 如果是普通料理機要多加些水。
3.用中火煮軟， 晾至溫熱。
4.將山楂倒入破壁機杯中， 按醬料健打磨一個程式。
5.打磨好的山楂泥已經非常細膩， 然後把山楂泥倒入砂鍋內。
6.加入剩餘的冰糖和砂糖， 用中火不停的翻炒。 這時可以先盛一小瓶做山楂果醬， 用來抹面包也很不錯。
7.因為含糖量大， 很容易焦底。 炒到山楂醬粘在鏟子上甩不下來的程度即可（當中可以嘗一下，
8.山楂泥晾涼後倒入保鮮盒（保鮮盒可以先刷一層薄薄的油）， 入冰箱冷藏一晚後切塊。
8.冷藏後的山楂糕切成小塊，飯後吃兩塊，開胃消食。
8.冷藏後的山楂糕切成小塊，飯後吃兩塊，開胃消食。