新疆烤羊肉串用孜然和辣椒面調味，
以無明火烤制，
邊烤邊調味，
麻辣香，
回味悠長下面就新疆羊肉串的選料、製作、調哢及其操作夭鍵給大家介紹一下
羊有山羊和綿羊之分， 山羊性躁， 所以大部分人喜食綿羊。 在做羊肉串時， 一般取羊後腿， 因其肉精肥度相宜
2、醃制：取淨羊後腿內50〔中漂洗乾淨，
慮幹水分後，
切成直徑5釐米、厚約1釐米的快塊，
用洋蔥20克、雞蛋1個、鹽3克、麵粉20克，
加適裡清水醃制30分鐘。
取竹簽一根， 左手拿肉平勱， 將竹簽從肉的背面傳人、正面穿出， 再從正面的中間位置穿入背面， 最後從正面穿出， 盡可能將肉穿得平整， 厚薄均勻
4、調味將羊肉串放無火上烤制3分鐘， 邊烤邊翻， 同時撒上5克孜然面、5克辣椒面即成
1．選肉多、肉精的羊後腿較好：前腿：宜選肚檔、羊脖等部位
2．切塊不宜太大， 太大不宜成熟， 烤制時間長了羊肉發幹、發柴;切得太小易焦
3．醃制時不宜加味精、棘肉粉等致鮮、致嫩物質， 因品度過高會使味精、嫩肉粉等變質， 味道也怪怪。
4。 烤時一定要無明火， 最好是不冒煙的炭火。 除了羊肉之外， 其它如羊肚、羊心、羊肝、羊腰要、羊腸等也可如法炮製， 但在加工處理上稍有區別 。
花園桌椅組合BBQ室外燒烤歐式戶外鑄鋁傢俱休閒庭院陽臺專用 鑄鋁碳烤桌椅整套 ￥4518 購買