對紅燒肉情有獨鍾， 毛氏紅燒肉肥而不膩,色澤呈金黃,甜中帶鹹。
材料：
750克五花肉 150克西藍花 5克幹辣椒 各適量薑片、大蒜、草果、八角、桂皮 5克鹽
3克味精 2毫升老抽 15克紅糖 10毫升白酒 10克白糖 25克豆瓣醬 各適量料酒、食用油
1， 五花肉放置鍋中大火煮約15分鐘 ， 撈出煮熟的五花肉。
2， 大蒜切成片， 西藍花切成朵。
3， 將煮好的五花肉切成約3釐米的方塊， 修平整。
4， 鍋中另注水燒開， 加入食用油和鹽， 倒入西藍花， 焯煮約1分鐘至熟， 撈出。
5， 倒入八角、桂皮、草果、薑片爆香。
6， 放入五花肉塊， 炒片刻， 淋入少許料酒， 炒勻。
7， 加入豆瓣醬， 炒勻。
8，放入幹辣椒，倒入適量清水,加鹽、味精、老抽， 再倒入紅糖，拌勻上色。
9， 蓋上蓋，小火燜40分鐘至熟軟。
10，揭蓋，轉大火，炒片刻後關火。
11，將部分西藍花擺入盤內。
12， 再擺入煮好的紅燒肉。
小貼士:
白糖和紅糖都不要加太多，以免過甜，掩蓋肉本身的鮮味。
8，放入幹辣椒，倒入適量清水,加鹽、味精、老抽， 再倒入紅糖，拌勻上色。
9， 蓋上蓋，小火燜40分鐘至熟軟。
10，揭蓋，轉大火，炒片刻後關火。
11，將部分西藍花擺入盤內。
12， 再擺入煮好的紅燒肉。
小貼士:
白糖和紅糖都不要加太多，以免過甜，掩蓋肉本身的鮮味。