腐竹大家都不陌生，
愛吃腐竹的，
想必是經常自己專研怎麼做呢吧？腐竹中含有豐富蛋白質，
營養價值較高。
含有多種礦物質，
補充鈣質，
防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，
促進骨骼發育，
對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
腐竹還含有豐富的鐵，
對缺鐵性貧血有一定療效。
挑選腐竹， 要注意四點：
1、觀色澤。 腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。
2、看外觀。 好的腐竹， 迎著光線， 能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；品質差的則看不出。
3、聞氣味。 腐竹由黃豆製成， 聞起來有豆香味。 沒
4、用水泡。 買回家的腐竹， 可以先掰一小段在水中浸泡。
芹菜炒腐竹
芹菜，
腐竹，
黑木耳，
紅尖椒，
食鹽，
雞精，
老抽，
植物油
1.腐竹、木耳提前泡發， 木耳擇好洗淨， 腐竹切段約三公分長
2.芹菜擇去黃葉， 剪去根須， 洗淨， 切成三公分長的段；辣椒去籽後洗淨切絲
3.油鍋熱後，
4.湯汁快幹時， 加鹽、六月鮮生抽、雞精炒勻即可出鍋
木耳炒腐竹
食材：腐竹， 木耳， 黃瓜， 胡蘿蔔。
做法：
1.木耳泡發洗淨， 去蒂撕小片；腐竹清水泡軟， 切段。
2.胡蘿蔔、黃瓜洗淨切菱形片；蒜切未，
3.鍋中熱油， 五成熱時放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒， 再放入胡蘿蔔翻炒2分鐘。
5.放入鹽、醬油、白糖翻炒， 最後放入黃瓜炒勻即可。
油燜腐竹
食材用料：腐竹，
香菇，
鞭筍，
五花肉，
芹菜，
老抽，
醬油，
糖，
五香粉，
鹽，
蒜，
大料
做法
1.把腐竹用涼水泡兩小時切成段，
2.香菇切絲， 滾刀切鞭筍備用；五花肉切片
3.涼鍋涼油時加大料， 五花肉， 煸成半透明時撈出大料
4.涼鍋涼油時加大料， 五花肉， 煸成半透明時撈出大料， ；鍋內加水與菜持平， 再加鹽、五香粉小半勺， 醬油、老抽上色
5.加蒜、鞭筍、香菇、腐竹入鍋煎， 加糖炒透；
6.拍芹菜， 切成段， 鍋中收汁後淋入水澱粉， 關火， 放入芹菜， 加味精， 攪拌均勻倒入砂鍋即成
7.鍋內加水與菜持平， 再加鹽、五香粉小半勺， 醬油、老抽上色
8.拍芹菜， 切成段， 鍋中收汁後淋入水澱粉， 關火， 放入芹菜， 加味精， 攪拌均勻倒入砂鍋即成
紅燒腐竹的做法
黑木耳，
胡蘿蔔食鹽，
醬油，
蔥，
薑，
蒜，
料酒，
蠔油，
植物油，
白糖
1.腐竹、黑木耳提前泡發好， 將腐竹切成斜段， 胡蘿蔔切片， 蔥薑蒜切片
2.鍋中加少量油燒熱， 爆香蔥薑蒜片
3.下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒
4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻
5.待湯汁收濃時， 加入適量蠔油， 翻炒均勻即可出鍋了
西蘭花豆腐燒腐竹
食材：西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬。
做法：
1.西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下。
2.蔥薑蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。
3.加水、鵪鶉蛋，燒開。
4.加豆腐、腐竹，燒開。
5.最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。
6.西蘭花隨意擺在盤子裡。
食材：西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬。
做法：
1.西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下。
2.蔥薑蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。
3.加水、鵪鶉蛋，燒開。
4.加豆腐、腐竹，燒開。
5.最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。
6.西蘭花隨意擺在盤子裡。