號稱新加坡國菜， 連大胃都對它念念不忘
100%的人聽過它的名字， 卻對它有所誤解
正如星洲沒有星洲炒米， 而海南也沒有海南雞飯。
好多人都有這樣的誤解， 所以星洲炒米粉。 也即是‘星洲炒米’，
配料可能包括蝦、叉燒、雞蛋、芽菜、咖哩醬及紅辣椒絲等。
雖以新加坡為名， 卻非源於新加坡。
星洲炒米是香港及海外唐人街的常見食品， 可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。
停不了口的一直吃。
於是嘗試copy一下， Q彈的口感！
/ 細米粉200g / 蝦8個 / 雞蛋1個 /
/ 綠豆芽20g / 紅甜椒半隻 /
/ 洋蔥半個 / 香菇2個 / 小蔥1根 /
/ 鹵牛肉30g / 胡蘿蔔半根 /
/ 生抽1勺 / 魚露1勺 / 咖喱粉1勺 / 白糖1勺 /
〔1/13〕 先將蝦去須， 割開背部取出蝦線。
〔2/13〕 鍋裡加入足夠炸的油量， 燒出白煙溫度， 輕輕放入蝦。
〔3/13〕 炸至蝦皮金黃酥脆， 撈出放在濾油紙上控油。
〔4/13〕 準備材料：雞蛋打成雞蛋液， 洋蔥、紅椒、胡蘿蔔切絲， 綠豆芽去根， 香菇切片， 鹵牛肉切絲， 米粉泡軟， 備用。
〔5/13〕 熱鍋後加上適量的油燒熱，
〔6/13〕 另起油鍋燒熱， 加入咖喱粉， 小火慢炒變成咖喱油。
（也可以用咖喱醬）
〔7/13〕 加入洋蔥，翻炒出香味。
〔8/13〕 繼續加入紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇，翻炒均勻後，加入少許水慢煮的同時防止炒糊。
〔9/13〕 繼續加入綠豆芽、雞蛋塊翻炒至豆芽微微變軟。
〔10/13〕 加入泡軟的米粉，快速翻炒，直至米粉完全裹上咖喱汁顏色。
〔11/13〕 加入肉絲翻炒。（一般選用午餐肉）
〔12/13〕 最後調入魚露、白糖、生抽調味。翻炒均勻後關火。
〔13/13〕 完成。
我喜歡咖喱味道重一些，所以直接炒咖喱，如果不喜歡咖喱，只是想有個黃燦燦的顏色，可以用加了咖喱粉的水煮一下米粉，這樣咖喱味道會淡很多。
可以放豬肉絲、牛肉絲、甚至還可以是叉燒，懶人的話，蝦就別炸了，直接一起炒。
【尾記】 關於大胃美食
我是大胃鵬，一個的廣州吃貨，你也可以叫我david，經營著一間小小的工作室。
幾個人，一個小廚房，就是我們團隊的組成。
偶爾，我也會在工作室的給小夥伴做做晚飯，順帶用相機記錄下這些製作的過程。
做成了《大胃美食》。並不是指我們吃得多，只是，很好吃。
我們每兩周會更新視頻。
點最上方小字“大胃美食”，歡迎圍觀我們的生活。
或許不能撩到你的心，但我可以滿足你的胃。
〔7/13〕 加入洋蔥，翻炒出香味。
〔8/13〕 繼續加入紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇，翻炒均勻後，加入少許水慢煮的同時防止炒糊。
〔9/13〕 繼續加入綠豆芽、雞蛋塊翻炒至豆芽微微變軟。
〔10/13〕 加入泡軟的米粉，快速翻炒，直至米粉完全裹上咖喱汁顏色。
〔11/13〕 加入肉絲翻炒。（一般選用午餐肉）
〔12/13〕 最後調入魚露、白糖、生抽調味。翻炒均勻後關火。
〔13/13〕 完成。
我喜歡咖喱味道重一些，所以直接炒咖喱，如果不喜歡咖喱，只是想有個黃燦燦的顏色，可以用加了咖喱粉的水煮一下米粉，這樣咖喱味道會淡很多。
可以放豬肉絲、牛肉絲、甚至還可以是叉燒，懶人的話，蝦就別炸了，直接一起炒。
【尾記】 關於大胃美食
我是大胃鵬，一個的廣州吃貨，你也可以叫我david，經營著一間小小的工作室。
幾個人，一個小廚房，就是我們團隊的組成。
偶爾，我也會在工作室的給小夥伴做做晚飯，順帶用相機記錄下這些製作的過程。
做成了《大胃美食》。並不是指我們吃得多，只是，很好吃。
我們每兩周會更新視頻。
點最上方小字“大胃美食”，歡迎圍觀我們的生活。
或許不能撩到你的心，但我可以滿足你的胃。