某天和家人一起去超市購物， 突然遇到帶魚搶購~~作為熱愛美食的饞蟲的主婦， 我也免不了俗搶購了幾斤~~~
回家拆開一看， 全是細細長長的小帶魚~~~
不過呢， 小帶魚也是魚嘛~~~小帶魚也有小帶魚的吃法~~~~
像今天這道【辣子帶魚】， 就讓從不愛吃帶魚， 不吃辣的某人都愛不釋手~~~”
用料
主料
帶魚2條
輔料
老薑
5片
大蔥
0.5顆
大蒜
10個
薑末
10克
蔥末
10克
幹辣椒
30個
花椒
35克
黃飛紅麻辣花生
70克
鹽
2小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
0.5小勺
植物油
2湯勺
幹澱粉
50克
白芝麻
1小勺
雞粉
1小勺
小蔥
1顆
小米辣
2個
辣子帶魚的做法
1.
帶魚去掉頭尾， 去掉肚腹，
2.
帶魚兩面分別輕輕劃幾刀， 混合蔥末， 薑末， 料酒， 鹽， 胡椒粉， 攪拌均勻後， 醃制30分鐘以上；
3.
醃制後的帶魚輕輕拍上一層薄薄的幹澱粉；
4.
電餅鐺接通電源， 刷油後， 開啟“預熱”程式；“預熱”完畢後， 放入帶魚， 煎至兩面金黃；
5.
煎好的帶魚盛出備用；
6.
炒鍋燒熱， 倒入適量菜籽油煎熟後， 轉小火；放入姜片， 蔥段， 蒜瓣炒香；
7.
放入幹辣椒， 花椒， 翻炒出香味；
8.
放入煎好的帶魚， 輕微翻炒；
9.
放入黃飛紅麻辣花生翻炒；
10.
調入適量白芝麻，鹽，雞粉；
11.
翻炒均勻後，關火；
12.
起鍋，撒蔥花，小米辣。
烹飪技巧
1、調料可根據自己的喜好調整；
2、如果特別嗜辣，可將幹辣椒剪短，並且將小米辣碎放進鍋裡翻炒出辣味；
3、如果沒有黃飛紅花生，可不放，但是味道會稍差一點；
9.
放入黃飛紅麻辣花生翻炒；
10.
調入適量白芝麻，鹽，雞粉；
11.
翻炒均勻後，關火；
12.
起鍋，撒蔥花，小米辣。
烹飪技巧
1、調料可根據自己的喜好調整；
2、如果特別嗜辣，可將幹辣椒剪短，並且將小米辣碎放進鍋裡翻炒出辣味；
3、如果沒有黃飛紅花生，可不放，但是味道會稍差一點；