丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
如果要用一個成語來形容岩茶， 你們會用哪一個？
搜索完腦海裡的詞庫，
岩茶的變化莫測， 主要體現在它的香氣和滋味上。
香氣方面：岩茶的香氣會受到火功、山場、工藝的影響， 在這些因素的共同作用下， 同一款岩茶可能是花香， 也有可能是果香， 還有可能只是單一的品種香；
口感方面：因為焙火程度和山場因素的影響， 岩茶的口感也有了不同， 同一個品種的岩茶， 有的表現為滋味醇厚、滋味綿長， 而有的岩茶可能就是清湯寡水， 滋味淺薄。
岩茶的複雜性， 豈不是變化莫測？
尤其是剛開始喝岩茶的朋友， 常常是丈二和尚摸不著頭腦。
那麼， 今天這篇岩茶的入門級術語就不能錯過了！
村姑陳手把手教學， 一篇文章助你秒變岩茶專家！
《2》
幹茶形狀術語
幹茶， 也稱之為條索， 即沒有沖泡之前的茶葉狀態。
岩茶條索通常是條狀的， 根據茶葉品種以及樹齡的不同， 茶葉的條索大小、長短會有所區別。
用於形容條索的詞彙有下列幾個：
1、肥壯
2、細長
3、緊結
4、均整
這些都是用來形容條索的形狀！你會運用幾個呢？
《3》
幹茶色澤術語
說完了幹茶的外形， 自然還會觀察顏色。
用來形容幹茶的岩茶詞彙較多， 主要是根據火功的不同來劃分。
常用來形容條索顏色的有：
1、檀色
2、褐色
3、深褐色
4、黧色
5、栗色
這些顏色都能在幹茶中觀察到！
因為火功的不同， 一些輕火茶中可能還會有秋色、黃綠色等葉片！
《4》
湯色術語
湯色， 即沖泡之後湯水的顏色。
觀察茶湯的顏色以及清澈程度， 建議茶友們使用玻璃茶海。
形容湯色常用的顏色有：
1、橙色
2、杏色
3、胭脂色
4、琥珀色
前2種顏色常見於輕火岩茶， 後兩種常見於火功比較高的岩茶。
不論湯色如何變化， 茶友們要牢記一點， 茶湯一定是要清澈的， 不能渾濁看不清！
《5》
香氣術語
岩茶的香氣就複雜得多，不同的品種和火功，會讓岩茶具備不同的香氣。
岩茶常見的香型有以下幾種：
1、花香
花香多見於輕火岩茶，因為岩茶中含有的香氣物質的沸點不同，所以不同溫度下，我們聞到的花香種類也不一樣。
總體來看，花香的種類有：蘭花香、梔子花香、玫瑰花香、夜來花香等。
2、果香
果香多見於火功高的岩茶，這類岩茶不僅火功高，而且發酵重，故而有果香。
3、焦糖香
焙火後的獨特香氣，幾乎炭焙的岩茶都有。
4、堅果香
5、粽葉香
6、桂皮香
桂皮香，是肉桂獨有的香氣。
7、叢香
多見於老叢水仙和高叢水仙這類樹齡老的岩茶。
8、苔蘚味
9、乳香
10、藥香
藥香，是鐵羅漢的專屬香氣。
除了這些好聞的香氣，岩茶因為工藝或者是後期保存不到位，也會有一些雜味和異味出現。
雜味，指那些不純的氣味，如青氣、悶熟氣、酸味、腐敗味。
岩茶雖然香氣千變萬化，但有一個標準是一定不能動搖——香氣要純淨！
《6》
滋味術語
滋味，是比較主觀的一種喝茶體驗，不同的品質的岩茶，給口腔的刺激感不同，就會有不同的感受。
通常來說，這幾個滋味感受是最為常見的：
1、活
指茶湯爽口、順滑、無、無澀感。
2、甘
湯水有甜感，回甘迅速，清甜綿長。
3、清
指茶湯口感純正，口腔不會有黏膩感。
4、香
啜飲茶湯，能感到明顯的香氣，且香氣持久，喝完之後齒頰留香。
5、濃
湯水滋味濃郁，滋味甘醇。
6、厚
厚，指的是茶湯喝起來有內容物，而不是寡淡無味。
《7》
葉底術語
葉底，指的是沖泡過後留下的茶葉。
茶葉因為吸水膨脹，一些隱藏的缺陷也會被放大。
用於形容葉底的詞彙有：
1、肥厚
2、軟亮
葉底柔軟，有彈性、有光澤，葉底發亮。
3、紅邊
做青適度，綠葉有紅邊或紅點，紅色明亮鮮豔。
綠葉紅鑲邊，也被視為岩茶做青到位的指標之一，但這個特點多見於輕火岩茶，火功高的岩茶紅鑲邊的特點不明顯。
4、死張
葉片被焙死，葉脈的脈絡被燒壞，葉底無法舒張開來。
5、碳化
葉片碳化，多見於高火、急火焙茶，這些茶葉燒焦，粗硬無活力
《8》
這些入門級的茶葉術語，你們都記下了嗎？
想要成為一名資深的岩茶愛好者，光看這些理論還遠不夠，還要再結合日常的喝茶經驗，才能更快速地進步！
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈
《5》
香氣術語
岩茶的香氣就複雜得多，不同的品種和火功，會讓岩茶具備不同的香氣。
岩茶常見的香型有以下幾種：
1、花香
花香多見於輕火岩茶，因為岩茶中含有的香氣物質的沸點不同，所以不同溫度下，我們聞到的花香種類也不一樣。
總體來看，花香的種類有：蘭花香、梔子花香、玫瑰花香、夜來花香等。
2、果香
果香多見於火功高的岩茶，這類岩茶不僅火功高，而且發酵重，故而有果香。
3、焦糖香
焙火後的獨特香氣，幾乎炭焙的岩茶都有。
4、堅果香
5、粽葉香
6、桂皮香
桂皮香，是肉桂獨有的香氣。
7、叢香
多見於老叢水仙和高叢水仙這類樹齡老的岩茶。
8、苔蘚味
9、乳香
10、藥香
藥香，是鐵羅漢的專屬香氣。
除了這些好聞的香氣，岩茶因為工藝或者是後期保存不到位，也會有一些雜味和異味出現。
雜味，指那些不純的氣味，如青氣、悶熟氣、酸味、腐敗味。
岩茶雖然香氣千變萬化，但有一個標準是一定不能動搖——香氣要純淨！
《6》
滋味術語
滋味，是比較主觀的一種喝茶體驗，不同的品質的岩茶，給口腔的刺激感不同，就會有不同的感受。
通常來說，這幾個滋味感受是最為常見的：
1、活
指茶湯爽口、順滑、無、無澀感。
2、甘
湯水有甜感，回甘迅速，清甜綿長。
3、清
指茶湯口感純正，口腔不會有黏膩感。
4、香
啜飲茶湯，能感到明顯的香氣，且香氣持久，喝完之後齒頰留香。
5、濃
湯水滋味濃郁，滋味甘醇。
6、厚
厚，指的是茶湯喝起來有內容物，而不是寡淡無味。
《7》
葉底術語
葉底，指的是沖泡過後留下的茶葉。
茶葉因為吸水膨脹，一些隱藏的缺陷也會被放大。
用於形容葉底的詞彙有：
1、肥厚
2、軟亮
葉底柔軟，有彈性、有光澤，葉底發亮。
3、紅邊
做青適度，綠葉有紅邊或紅點，紅色明亮鮮豔。
綠葉紅鑲邊，也被視為岩茶做青到位的指標之一，但這個特點多見於輕火岩茶，火功高的岩茶紅鑲邊的特點不明顯。
4、死張
葉片被焙死，葉脈的脈絡被燒壞，葉底無法舒張開來。
5、碳化
葉片碳化，多見於高火、急火焙茶，這些茶葉燒焦，粗硬無活力
《8》
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