鴿子蛋是一種很好的補腎食材、鴿子的繁殖力非常強， 古人發現它有很好的補腎壯陽的作用。 它有很好的補腎壯陽益精氣的作用， 而且和鴿子肉相比， 它更容易消化吸收。
板栗又稱金栗， 它能夠補腎益精氣， 改善腰膝酸軟、疲勞等腎虧的症狀。 除了之外板栗還能健脾益氣， 適合脾胃有寒容易腹瀉的人。 板栗中還富含維生素C以及多種微量元素， 又含有不飽和脂肪酸， 能夠降低人體的低密度脂蛋白質， 對心腦血管疾病患者非常有益。
食材：鴿子蛋、板栗、蔥、薑、澱粉、鹽、白糖、料酒、醬油、老抽、植物油
1.鴿子蛋冷水下鍋， 小火慢煮， 然後過涼水並剝皮備用。 蔥、薑切片備用
2.板栗凸面上切十字刀口， 開水下鍋煮至片刻
3.煮熟後趁熱去克去皮
4.鍋中再少些清水， 將剝好的板栗下鍋煮八分鐘左右， 撈出備用。
5.另起鍋加少許油， 下入蔥、薑爆香， 然後加入一勺料酒、一勺醬油、兩勺水、少量老抽， 撈出蔥、薑、， 再調入鹽和白糖， 攪拌均勻
6.加入煮好的板栗再煮五分鐘， 然後下鴿子蛋
7.待入味後勾芡， 炒勻收汁即可盛出
小技巧：在板栗凸面上切十字刀口， 開水煮至， 趁熱很容易剝開