距離十一放假還有一天啦！好嗨森～
可是明天還要上班！誰來安慰上班黨的小心心？
這時候就需要一頓豐盛的早餐啦！既有蛋白質和碳水的合理搭配， 又不拘泥於那些已經吃膩了的早餐選擇， 這樣才能充滿活力地迎接假期啊！
快來學做這道有營養還兼具顏值的早餐吧， 給你一個能量滿滿的早安～
抱蛋煎餃
▽
by 燒果果
·主料·
餃子皮｜32張
肉餡｜280g
蔥花碎｜30g
韭菜碎｜30g
雞蛋｜6個
·配料·
鹽｜適量
植物油｜適量
生抽｜適量
黑芝麻｜適量
·做法·
1. 餃子皮備好。
2. 肉餡加入蔥花。 肉用的五花肉， 有肥有瘦， 這樣做出來的口感更好。
3. 再加適量鹽、生抽等調味料， 攪拌均勻。 餃子餡的製作可以按自己的喜好來， 比如做成羊肉、木耳肉餡、香菇肉餡、胡蘿蔔玉米肉餡等都可以， 鹽和調料也按自己喜好來就可以了。 口味重點的就多放點調料， 口味清淡的少放點。
4. 接下來包餃子， 取適量肉餡放餃子皮上。
5. 先對折餃子皮， 將中間捏緊。 （一般買的餃子皮不容易捏緊， 需要用筷子沾點水捏。 ）
6. 然後如圖， 向中間一個一個褶子地捏， 一層疊一層就可以了， 多包幾次就很順手了。
7. 這樣就是捏好一邊了。
8. 為了更順手，我將它調了個頭。
9. 再把右下角那裡也往中間捏出褶子來，再將最上面封口那裡用力捏捏，整下型。一個餃子就完成了。
10. 依次捏好餃子。
11. 如果包好之後不是馬上做這道菜的話，記得用保鮮膜將餃子蓋好，不然餃子皮，尤其是邊緣會很容易變幹，影響成品口感。
12. 6個雞蛋打到一個碗裡。
13. 加入韭菜和適量鹽，餃子餡已經是鹹的了，雞蛋不要放太多鹽哦！
14. 用打蛋器順著一個方向打均勻。
15. 不粘平底鍋預熱，加入適量植物油，等油燒開後轉小火。（平底鍋要用底部直徑寬的，不然這個分量煎出來會很厚，不容易熟。窄的除非是做小份的。）
16. 餃子下鍋，稍微煎一下。此步是為了餃子定型，底部煎到微黃就可以了，不要煎太過。記得一定要小火。
17. 煎好後，放入餃子一半高的水。
18. 蓋上鍋蓋煮至水幹。這一步是為了將餃子煮熟，這裡我將溫度調到了140～160度。
19. 水差不多幹的時候打開鍋蓋看一下餃子是不是熟了，沒熟的話再加點水煮煮。
20. 餃子煮熟後，轉小火80度，在餃子空隙內放入適量植物油，用筷子給餃子擺出造型。
21. 將打散的韭菜雞蛋液沿鍋邊緣倒入鍋內。火力適當調高一點，100度左右的樣子。煎一會之後表面撒上黑芝麻。
22. 耐心煎至雞蛋液凝固，雞蛋熟了就可以了。然後裝盤，這個分量需要很大的盤子，沒有大盤子的分成兩盤做吧！或者根據人數調整食材用量。
23. 看看底部，煎得焦脆的，很有食欲吧～
小貼士
1. 包餃子嫌麻煩的可以買速凍的。
2. 煎的過程記得全程小火，不然很容易造成底部已經焦了，而雞蛋還沒熟的情況。煮餃子的時候可以中火。
3. 不喜歡韭菜的可以將韭菜換成蔥花哦！或者不放韭菜就可以啦～
7. 這樣就是捏好一邊了。
8. 為了更順手，我將它調了個頭。
9. 再把右下角那裡也往中間捏出褶子來，再將最上面封口那裡用力捏捏，整下型。一個餃子就完成了。
10. 依次捏好餃子。
11. 如果包好之後不是馬上做這道菜的話，記得用保鮮膜將餃子蓋好，不然餃子皮，尤其是邊緣會很容易變幹，影響成品口感。
12. 6個雞蛋打到一個碗裡。
13. 加入韭菜和適量鹽，餃子餡已經是鹹的了，雞蛋不要放太多鹽哦！
14. 用打蛋器順著一個方向打均勻。
15. 不粘平底鍋預熱，加入適量植物油，等油燒開後轉小火。（平底鍋要用底部直徑寬的，不然這個分量煎出來會很厚，不容易熟。窄的除非是做小份的。）
16. 餃子下鍋，稍微煎一下。此步是為了餃子定型，底部煎到微黃就可以了，不要煎太過。記得一定要小火。
17. 煎好後，放入餃子一半高的水。
18. 蓋上鍋蓋煮至水幹。這一步是為了將餃子煮熟，這裡我將溫度調到了140～160度。
19. 水差不多幹的時候打開鍋蓋看一下餃子是不是熟了，沒熟的話再加點水煮煮。
20. 餃子煮熟後，轉小火80度，在餃子空隙內放入適量植物油，用筷子給餃子擺出造型。
21. 將打散的韭菜雞蛋液沿鍋邊緣倒入鍋內。火力適當調高一點，100度左右的樣子。煎一會之後表面撒上黑芝麻。
22. 耐心煎至雞蛋液凝固，雞蛋熟了就可以了。然後裝盤，這個分量需要很大的盤子，沒有大盤子的分成兩盤做吧！或者根據人數調整食材用量。
23. 看看底部，煎得焦脆的，很有食欲吧～
小貼士
1. 包餃子嫌麻煩的可以買速凍的。
2. 煎的過程記得全程小火，不然很容易造成底部已經焦了，而雞蛋還沒熟的情況。煮餃子的時候可以中火。
3. 不喜歡韭菜的可以將韭菜換成蔥花哦！或者不放韭菜就可以啦～