蘑菇營養十分豐富， 含有氨基酸、維生素和多糖等營養成分， 是高蛋白、低脂肪的營養保健食品， 經常食用蘑菇可以促進對其它食物營養的吸收，
1.雞腿肉兩隻， 去皮後約500g；新鮮香菇9朵， 其它菌菇一把；青菜椒2個。
2.菌菇泡淡鹽水浸泡10分鐘， 目的是為了去掉菌菇的土腥氣。
3.雞腿肉切塊， 用清水漂乾淨血水瀝幹後， 用半勺白胡椒粉， 一勺生抽， 半勺鹽醃制15分鐘碼味；香菇用手攥出水分後一切兩半；青菜椒洗淨後去蒂去籽， 切菱形塊。
4.鍋內放油， 半勺豆瓣醬， 半勺黃豆醬， 小火炒出紅油， 放蒜片和薑片煸出香味。
5.下雞塊， 開大火炒， 放1個八角， 1小段桂皮， 1個白扣（沒有就不放）， 三粒冰糖， 一小勺老抽。
6.炒到雞肉發緊上色。
7.倒入切好的菌菇， 翻勻後炒兩分鐘。
8.倒入青菜椒和蔥段，大火收汁，由於菜椒肉厚不容易熟，所以放進去的比較早，如果能吃辣，就換成薄皮的青椒，那樣就可以在收汁之後再把青椒塊放進去翻勻就行了，菜的品相會更好。
9.收汁不要收太幹，淋上幾滴香油，關火，撒上香菜段出鍋盛盤。
鮮美的菌類蘸著濃郁的雞汁，能讓你多吃一碗米飯。
該菜譜由千尋樹發佈，供您參考，有任何意見和建議，歡迎評論交流。8.倒入青菜椒和蔥段，大火收汁，由於菜椒肉厚不容易熟，所以放進去的比較早，如果能吃辣，就換成薄皮的青椒，那樣就可以在收汁之後再把青椒塊放進去翻勻就行了，菜的品相會更好。
9.收汁不要收太幹，淋上幾滴香油，關火，撒上香菜段出鍋盛盤。
鮮美的菌類蘸著濃郁的雞汁，能讓你多吃一碗米飯。
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