土豆是百姓餐桌上必不可少的一種食材， 是全球人民常吃的一種綠色食品， 它是全球第四大重要的糧食作物， 被認為是世界上最偉大的食物之一。 吃了這麼多年的土豆， 你知道土豆才是最好的“藥”嗎？你知道怎麼吃才能將土豆的功效發揮到最大嗎？
吃了這麼多年的土豆， 才發現土豆具有抗衰老、防便秘、保護心腦血管、抗癌、改善精神狀態等功效。
土豆的養生吃法
1、生土豆汁
將新鮮土豆、紅蘿蔔、蘋果各一個， 每個重量約150克左右， 洗淨一起榨汁， 現榨現飲。
功效：降血壓， 保持血管彈性、預防動脈粥樣硬化， 排毒養顏。
注意：發芽的土豆最好不要使用；榨好汁後靜置3—5分鐘， 把澱粉過濾掉， 以免引起腹脹；飲用後一小時才可以進食， 以免影響消化力。
2、蒸土豆
新鮮的土豆洗淨後， 直接放入鍋內蒸， 蒸好後直接食用， 儘量不要亂加調料， 細嚼慢嚥。
功效：降血糖， 改善和緩解血脂， 易消化， 不會給腸胃帶去負擔。
3、土豆泥
將土豆洗淨後蒸熟壓成泥， 口感酥軟， 適合中老年人和孩子食用。
功效：控制血糖和血壓， 控制體重。
4、炒土豆絲
炒酸辣土豆絲， 炒之前， 土豆絲在水中稍微泡泡， 土豆絲會更爽脆， 酸辣土豆絲加醋， 可以保護土豆中所含的部分維生素C。
功效：保護土豆營養不流失， 讓其進入人體後， 功效發揮到最大。
注意：早放醋， 不僅增加口感， 還能提高蛋白質、鈣和維生素等營養素的吸收率；晚放鹽， 避免維生素C的損失。
吃土豆的禁忌
1、吃土豆要去皮吃， 有芽眼的地方一定要挖去。 以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡， 泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆， 以免龍葵素中毒。