青蒜爆炒花甲
初級做法
大師級味道
說的一點都不為過！
這麼好吃的東東， 且做法簡單隨性， 不炒一大盤都對不起自己了！
材料：花甲、青蒜、紫蘇、生抽、料酒、薑、蒜、耗油、小辣椒（看個人口味， 其實辣味可去除其腥味）。
炒貝殼類的菜， 都要事先吐沙子， 把花甲放在水裡， 加一勺鹽， 泡30分鐘左右， 泡太久的話他們會被鹹死了！
同時把紫蘇、青蒜、薑蔥蒜什麼的都洗淨切好。
燒開水， 把花甲倒進去， 一開口吐完沙， 立馬拿出來瀝幹水分， 過程只需幾十秒， 太久就老了！
熱鍋放油把薑蒜炒香， 放青苗根部， 炒1分鐘， 煸出香味後， 放花甲， 放生抽耗油料酒+小辣椒+紫蘇+青蒜葉， 大火翻炒1分鐘左右， 出鍋！
整個過程不超過3分鐘， 保證了花甲的鮮味， 輕鬆搞定這道香噴噴的青蒜炒花甲。
對了， 花甲本身有點鹹， 所以生抽和耗油都只放少許調味即可， 千萬別放鹽。
什麼海瓜子， 花甲、蟶子等貝類性多寒涼， 所以炒這類的菜， 都要加一把紫蘇。
3分鐘學會， 炒出來也只需3分鐘， 不點外賣了， 自己做飯吧！