一款層次分明的乳酪夾心巧克力蛋糕。
我非常喜歡這樣簡約的美味。 柔軟細膩的巧克力戚風蛋糕， 幼滑香甜的乳酪夾心， 簡簡單單的搭配，
【乳酪夾心巧克力蛋糕】（參考分量：邊長為15.2cm/6英寸的方形蛋糕模一個）
配料：
巧克力戚風：低筋麵粉60克， 可哥粉18克， 蛋黃46克， 蛋清78克， 細砂糖40（加入蛋清）， 細砂糖16克（加入蛋黃）， 牛奶50克， 植物油33克， 泡打粉1/2小勺(2.5ml)
乳酪夾心：奶油乳酪100克， 淡奶油225克， 魚膠粉1/2小勺(2.5ml)， 水2小勺(10ml)， 朗姆酒1小勺(5ml)， 細砂糖45克
烘焙：烤箱倒數第二層， 上下火165℃， 35分鐘
製作過程：
1、首先製作巧克力戚風蛋糕。 製作方法和原味戚風蛋糕一樣， 將可哥粉、低筋麵粉、泡打粉混合過篩後加入到蛋黃裡， 拌成蛋黃糊。 。 （步驟圖1為拌好的蛋黃麵糊）
2、製作好巧克力戚風麵糊後， 將麵糊倒入邊長為6英寸的方形模具裡。 放入預熱好上下火165℃的烤箱倒數第二場， 烤30-35分鐘出爐。
3、出爐的戚風倒扣冷卻後， 脫模（按這個麵糊量製作出來的戚風不會太高）。
4、將戚風蛋糕的頂部切掉， 然後橫切成均勻的4片。
5、因為蛋糕本身不是太高， 因此切成的4片蛋糕片每一片都會很薄。 要儘量切均勻。
6、接著製作乳酪夾心餡。 奶油乳酪室溫軟化後， 加入細砂糖用打蛋器攪打至順滑。
7、把魚膠粉放入小碗， 加入冷水拌勻， 靜置5分鐘左右， 使魚膠粉完全泡發。 用微波爐加熱十多秒或隔水加熱直到魚膠粉溶化成液態。 將溶化的魚膠粉溶液倒入奶油乳酪裡，
8、將剩下的200克淡奶油用打蛋器打發至出現清晰的紋路。
9、把淡奶油和奶油乳酪混合， 用橡皮刮刀翻版均勻。
10、拌好以後就是乳酪夾心餡了。
11、將一片巧克力戚風蛋糕鋪在邊長為6英寸的方形蛋糕模底部。 倒入1/3的乳酪夾心餡， 鋪上第二片巧克力戚風蛋糕。
12、再倒入1/3乳酪夾心餡。 鋪上第三片巧克力戚風蛋糕， 倒入最後1/3乳酪餡， 鋪上第四片巧克力戚風蛋糕。
13、全部鋪完以後， 將蛋糕放入冰箱冷藏4個小時或冷藏過夜， 使乳酪餡凝固定型。
14、冷藏好以後， 脫模並將蛋糕切成16小塊。
TIPS：
1、這款蛋糕的特點在於層次分明， 乳酪夾心與巧克力戚風蛋糕的口感融為一體， 非常美味。 因此製作的時候首先要保證每一片的巧克力蛋糕都要切得均勻，
2、將蛋糕和乳酪餡組合起來的時候， 最底部的那片巧克力蛋糕留到最後再鋪， 並且把底面朝上。 因為這一面最平整。
3、蛋糕冷藏後口感最佳。
4、這款蛋糕， 我認為做成方形的更漂亮。 但如果你沒有方形模具， 可以用直徑為7英寸的圓模代替。