原料 鱖魚2條（約800克）， 金針菇40克， 蒜苗20克， 切成片的香菇1個。
調料 桂花魚料理醬50克， 裝飾料（圓蔥圈2個， 紅椒圈3個， 香菜1克）， 澱粉蛋清漿50克， 沙拉油1千克（約耗50克）， 秘制香料油100克。
製作 1.將鱖魚宰殺制淨， 將魚肉切成片， 用澱粉蛋清漿上漿， 入沙拉油鍋中滑油至六成熟， 撈出控油；鍋留底油燒熱， 放入金針菇、蒜苗、切成片的香菇爆炒至熟， 放在玻璃盛器中墊底， 將魚肉片放在上面。 2.將桂花魚料理醬均勻地抹在魚肉片上， 將秘制香料油燒熱， 倒在魚片上， 激發出料理醬的香味， 點綴裝飾料， 上桌即可。
秘制香料油 將菜子油160克， 大豆油40克， 熟豬油50克放入鍋中燒熱， 下入花椒5克， 八角2個， 桂皮3克， 小茴香1克， 大蒜20克， 蔥白40克， 小火熬香， 將香料撈出， 留油即可。
桂花魚料理醬 辣妹子醬500克，
此文僅一家之言， 如果您對（水煮魚）感興趣， 如果您有不同意見或更高見解請務必聯繫我們 ， 請微信關注公眾號【餐創大課堂】