秋高氣爽， Mr.T有幸參觀了歐洲的部分名莊， 不願獨享， 今日與大家分享一些名莊的小知識。 今天要和大家分享的是侯伯王酒莊CHATEAU HAUT-BRION。
侯伯王酒莊是波爾多列級名莊中獨具傳奇色彩的酒莊之一：它是波爾多60個列級名莊中唯一一個不在梅多克的酒莊， 更是波爾多唯一一個以紅、白葡萄酒雙棲波爾多頂級酒單的酒莊；它在16世紀正式形成， 在1660年時， 就連英國國王查理斯二世選其作為餐用酒， 而那時波爾多其他列級莊還沒出現， 更不要提200年以後才有的1855分級制度了。
可以這麼說， 侯伯王酒莊年少成名， 在法國以供給皇室用酒而聞名於世， 且幾任莊主都是聲名顯赫的名流達貴， 包括海軍上將、大主教和波爾多市長， 而酒莊出品的酒在經過時間的淬煉後， 更加完美， 包括在近些年都不乏一些出色的作品。
侯伯王酒莊沉澱至今的輝煌， 與成就與每一代人對風土的尊重、對人工採摘時的嚴謹、對釀造過程的控制、對後期儲存時的細心等細節是分不開的， 每個環節無不傾注了大量的心血。 對於自己的作品， 而他們還匠心獨運的將每一個年份都進行了編排， 以便於記錄他們在歷史上的偉大時刻， 按照優越程度排序如下：
Mr.T近期有幸參觀了波爾多的列級名莊， 翻開侯伯王那閃耀著金色貴族氣息的介紹冊， 我們一頁頁的翻閱尋覓著好年份， 見證著那歲月沉澱下來的傳世佳釀。
2005年是記憶中歷史性的乾旱年， 降雨稀少， 全年溫度較高， 氣候特點與1949年相似， 理想的氣候讓我們在採收時得到顆粒較小的葡萄， 但葡萄糖粉以及色素， 單甯成分達到了前所未有的濃縮成都， 每一顆葡萄都健康完美。
酒色深邃， 濃郁無比的香氣令人驚歎， 它有著侯伯王所有複雜的特點， 熏烤香氣， 煙草香氣， 焙烤咖啡香氣等混合複雜的香氣， 同時伴隨著水果的香氣， 擁有完美的平衡， 毫無疑問是酒莊最成功的年份之一。
我們來看看傑西斯·羅賓遜是怎麼評價這一年的波爾多：毫無疑問，2005年份的釀造手法和所寄託的抱負都與時下很是不同，特別是對於紅葡萄酒而言。在一些地方，純粹的追求龐大酒體和高酒精度，以及不計代價所追求的成熟度，都被視為優點。
2010年的乾燥更是超越了2005年，是自1949年以來最乾燥的一年，缺水造成的結果就是讓葡萄中的各種成分凝聚在了一起，尤其是富含糖分。這款酒呈現出接近紫紅色的寶石光芒，最初氣味平淡，搖晃後便轉為濃烈，從這款葡萄酒中我們可以重新找到1989年的深度和甘美，2000年的濃厚，2005年的清新和2009年的豐腴。
這一年的侯伯王也拿到了派克滿分，事實上，09和10年連著兩個年份都是相當優秀的年份，尤其是在酒精度上，2009的酒精度達到14.3，到了2010年則達到了14.6°。如此之高的酒精度反映了收成的果實確實健康濃縮，同時達到了完美的成熟度。這款兼具集中度的力量和果味新鮮度的酒，陳年能力可以達到2035年。
這一年溫暖而又潮濕的冬季和春季讓一些葡萄病災害迅速蔓延，為了保護種植，施藥從來沒有如此頻繁，也從來沒有要求如此多的勞動力參與到葡萄的照顧工作上來，因此，這一年可以說是波爾多葡萄種植技術進步的一個見證。
2007年份的侯伯王充滿果香、木質和皮質的香氣，不過雖然已經到了試飲年，但現在喝還稍顯太早，再繼續存放5到7年，至2022年是個不錯的選擇。侯伯王的特點是含蓄，需要努力發現其特質，而2007年則與往年不同，紫醬紅的酒色彌漫著濃郁的紅果香味，伴隨著風土環境特有的焦熏香氣，口感柔和，甘甜且圓潤。
當然，侯伯王的佳釀當然不止上述的這些年份，比如當仁不讓的1989年，派克是這樣描述這款酒的：如果在離世之前只能再喝一瓶葡萄酒，我一定會選1989年份的侯伯王莊園紅葡萄酒。侯伯王驚人的餘韻與天鵝絨般的單寧是舉世聞名的，然而要領略到它這番魅力需要的是耐心。
事實上，在你打開侯伯王葡萄酒的橡木塞時，那彌漫出來的香氣，足以讓你對這座歷史悠久的古堡有著更加深切的體驗，所有的文字在這一刻都是虛無，而跳躍在舌尖的愉悅感受，才是你與侯伯王酒莊心神互通的重要方式，正如MrT在酒莊內喝到的這瓶2011年的經典年的侯伯王一般，美麗的深紅色藏著濃濃的黑果香混合著可哥豆香，搖晃後，散發出複雜的果味，口感細膩優雅，餘味悠長。
我們來看看傑西斯·羅賓遜是怎麼評價這一年的波爾多：毫無疑問，2005年份的釀造手法和所寄託的抱負都與時下很是不同，特別是對於紅葡萄酒而言。在一些地方，純粹的追求龐大酒體和高酒精度，以及不計代價所追求的成熟度，都被視為優點。
2010年的乾燥更是超越了2005年，是自1949年以來最乾燥的一年，缺水造成的結果就是讓葡萄中的各種成分凝聚在了一起，尤其是富含糖分。這款酒呈現出接近紫紅色的寶石光芒，最初氣味平淡，搖晃後便轉為濃烈，從這款葡萄酒中我們可以重新找到1989年的深度和甘美，2000年的濃厚，2005年的清新和2009年的豐腴。
這一年的侯伯王也拿到了派克滿分，事實上，09和10年連著兩個年份都是相當優秀的年份，尤其是在酒精度上，2009的酒精度達到14.3，到了2010年則達到了14.6°。如此之高的酒精度反映了收成的果實確實健康濃縮，同時達到了完美的成熟度。這款兼具集中度的力量和果味新鮮度的酒，陳年能力可以達到2035年。
這一年溫暖而又潮濕的冬季和春季讓一些葡萄病災害迅速蔓延，為了保護種植，施藥從來沒有如此頻繁，也從來沒有要求如此多的勞動力參與到葡萄的照顧工作上來，因此，這一年可以說是波爾多葡萄種植技術進步的一個見證。
2007年份的侯伯王充滿果香、木質和皮質的香氣，不過雖然已經到了試飲年，但現在喝還稍顯太早，再繼續存放5到7年，至2022年是個不錯的選擇。侯伯王的特點是含蓄，需要努力發現其特質，而2007年則與往年不同，紫醬紅的酒色彌漫著濃郁的紅果香味，伴隨著風土環境特有的焦熏香氣，口感柔和，甘甜且圓潤。
當然，侯伯王的佳釀當然不止上述的這些年份，比如當仁不讓的1989年，派克是這樣描述這款酒的：如果在離世之前只能再喝一瓶葡萄酒，我一定會選1989年份的侯伯王莊園紅葡萄酒。侯伯王驚人的餘韻與天鵝絨般的單寧是舉世聞名的，然而要領略到它這番魅力需要的是耐心。
事實上，在你打開侯伯王葡萄酒的橡木塞時，那彌漫出來的香氣，足以讓你對這座歷史悠久的古堡有著更加深切的體驗，所有的文字在這一刻都是虛無，而跳躍在舌尖的愉悅感受，才是你與侯伯王酒莊心神互通的重要方式，正如MrT在酒莊內喝到的這瓶2011年的經典年的侯伯王一般，美麗的深紅色藏著濃濃的黑果香混合著可哥豆香，搖晃後，散發出複雜的果味，口感細膩優雅，餘味悠長。