過節吃什麼好呢？當然是紅燒排骨啦！小肋排上的脆骨吃起來咯吱咯吱的， 特帶勁！
紅燒排骨的用料
豬小排500克;蔥15克;老抽20毫升;料酒20毫升;花椒2克;冰糖30克;八角2個;香葉1克;食鹽4克;小茴香3克;薑1塊;玉米油30克
紅燒排骨的做法
1、排骨清洗乾淨控幹水分。
2、鍋中加水燒開焯排骨用。
3、準備好蔥、薑、大料、花椒、香葉和小茴香， 準備一塊冰糖炒糖色用。
4、水開以後將排骨放進去。
5、開鍋後排骨煮2分鐘撈出來控幹水分。
6、炒鍋內加玉米油和冰糖。
7、小火加熱直到冰糖變焦黃色冒小泡泡。
8、將控幹水分的排骨倒進去。
9、煸炒一會兒。
10、看排骨都上色了就加入準備好的調料。
11、翻炒均勻加料酒。
12、加適量老抽。
13、加入開水沒過排骨。
14、開鍋以後先敞開蓋子煮10分鐘，然後蓋蓋子關小火燒30分鐘左右。
15、看到湯汁快收幹了加入適量鹽繼續加熱一會兒就可以了。
中華美食網提醒您：
做紅燒排骨必須炒糖色，排骨能更入味，顏色也好看。
10、看排骨都上色了就加入準備好的調料。
11、翻炒均勻加料酒。
12、加適量老抽。
13、加入開水沒過排骨。
14、開鍋以後先敞開蓋子煮10分鐘，然後蓋蓋子關小火燒30分鐘左右。
15、看到湯汁快收幹了加入適量鹽繼續加熱一會兒就可以了。
中華美食網提醒您：
做紅燒排骨必須炒糖色，排骨能更入味，顏色也好看。