金庸有一個妙處：武功風格， 湊著人物性格。 比如洪七公剛正俠義， 用的便是陽剛簡樸的降龍十八掌；黃藥師聰慧絕倫， 便自創了華麗斑斕的落英神劍掌。
曹雪芹筆下人物不會武功， 但曹公別有妙處：飲食起居， 都合著人物性格， 非只一味誇富。 比如林黛玉住瀟湘館， 綠竹森森；賈寶玉住怡紅院， 跟林黛玉是紅碧相映；賈寶玉愛喝的楓露茶， 一聽便是紅色， 合他愛紅的毛病：這等茶水， 林黛玉便不會沾染。
林黛玉身子弱， 吃東西少， 史湘雲都敢吃烤鹿肉， 林黛玉只能吃吃笑， 連吃螃蟹都只能吃一些夾子肉， 喝合歡花燒酒；薛寶釵萬事無可無不可， 除了冷香丸， 也不太講究吃的， 還講究給長輩點菜；她倆對茶， 也許更講究些， 這不， 招待劉姥姥， 還偷閒去妙玉那裡喝了好茶。
賈寶玉去探薛寶釵，
後來劉姥姥二進大觀園， 僕人上點心， 老太太選了松瓤鵝油卷， 更香甜；薛姨媽要了藕粉桂糖糕， 清雅些， 也合她的風格。
這類小點心， 是賈府有趣處。 秦可卿生病， 什麼都吃不動了， 只求吃個棗泥山藥糕——聽來既甜又柔， 又不油膩， 很合可卿病中所愛。
史湘雲送姑娘太太們的菱粉糕和雞油卷， 聽起來就略家常些， 沒有秦可卿吃得那麼細膩。
襲人給史湘雲的桂花糖蒸新栗粉糕， 規格也類似：但桂花糖終究不如棗泥。
王熙鳳曾經跟劉姥姥吹噓過茄鯗， 是為《紅樓夢》第一名菜；但那菜用許多雞來配， 反復折騰， 臨了只剩點劉姥姥所謂的茄子香， 花哨有餘， 形式大於內容了。 我是不太想吃的。
王熙鳳家常， 是讓趙嬤嬤吃火腿燉肘子的， 這類菜老爺小姐們未必肯吃， 怕嫌粗氣；但肥厚濃香， 下人吃得大快朵頤， 香而不膩。
賈寶玉這小孽障， 是全書第二受享用的。 在薛姨媽處提一句珍大嫂子家的好鵝掌鴨信， 薛姨媽就送上自家糟的；被賈政打罵了， 全家陪他吃荷葉湯， 還要所謂玫瑰鹵子來調口味， 王夫人還送出木樨、玫瑰清露來：又要新奇，
襲人身為首席大丫頭， 也就愛吃口糖蒸酥酪：規格就比各色清露要低了一籌， 本分多了。
貴族人家吃飯穿衣都講究。 寶玉連喝粥， 配的鹹菜都是野雞瓜齏。 梁實秋先生也誇過這道菜。 想來味濃而不滯， 爽口有味， 好。
後來集體過生日吃飯， 上的是蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、醃的胭脂鵝脯、一碟四個奶油松瓤卷酥、並一大碗熱騰騰碧瑩瑩的綠畦香稻粳米飯。 湯、蒸、醃、點心、米飯， 都有了；雖然只是雞鴨鵝上面找， 卻不俗氣， 而且饒有餘味：酒釀、醃制都是最容易味道醇厚悠遠的， 一如上頭薛姨媽自家醃的鵝掌鴨信。
賈府吃得不太油膩， 味道全靠這點細緻調味了。
但最懂吃也最有口福的， 還是老太太。
老太太偶爾也挑嘴， 說螃蟹餡餃子油膩， 不愛吃；後來過年夜長餓了， 但又不想吃鴨子肉粥。 但這不意味著她老人家吃齋。
上頭有述， 看到點心， 她老人家悍然拿了松瓤鵝油卷， 口味比薛姨媽還重些。
游了大觀園， 鳳姐送了野雞崽子湯， 老太太還吩咐：炸兩塊送粥；炸野雞配粥， 比起賈寶玉的野雞瓜齏， 老太太直爽多了。
後來下雪天， 老太太吃牛乳蒸羊羔， 還說小孩子吃不得；蘆雪庵寫詩， 老太太過來， 吃了點糟鵪鶉腿子肉——鵪鶉是很小的， 腿子肉更細膩， 糟了之後， 入味細碎， 既解饞， 又不難消化， 細想真妙。
後來王夫人吃齋， 尋思老太太不愛吃麵筋豆腐， 就送了椒油蓴齏醬：清朝時椒油調味不提， 蓴菜鮮美則是中國歷史傳奇， 好吃得很。
這麼一想，比起動不動吃齋口味清淡的王夫人，老太太活得通透多了。薛寶釵觀察過，琢磨老太太愛吃甜爛之物，但又不是趙嬤嬤那種火腿肘子可以打發的。老太太吃甜爛吃得樂樂呵呵，比起王夫人動不動吃齋吃得心思逼仄，格局高下都在飲食上了。
大略整個《紅樓夢》看下來，趙嬤嬤們不挑剔，吃個肥厚，如果他們樂意，我很想蹭他們吃個家常菜；襲人這些小姑娘愛個甜口，可以跟她們一起喝下午茶；林黛玉與薛寶釵小姐們吃得少，我也不敢高攀她們；妙玉很挑剔，但我懷疑她什麼正經東西都不吃。
賈寶玉口味已經很刁鑽了，但大體也是清爽一派；薛姨媽很有口福，但也清淡。
如果有機會的話，我還是樂意蹭老太太一桌吃；一來她吃得精，二來又有味，三來是甜爛之物，不會清湯寡水；四來老太太人好，看著劉姥姥都很慈和呢，吃東西不會戰戰兢兢。
反正一看老太太描述的菜譜，就讓人覺得好吃頂餓有味的硬菜。雖然寫詩聯句是寶玉和姐妹們更好，但穿衣吃飯、日常用度，到底薑是老的辣，品味高、懂生活，還是要看老太太啊！
——就像，如果有機會，我們大多數都想找個假期回去，陪外婆吃頓飯似的。
這麼一想，比起動不動吃齋口味清淡的王夫人，老太太活得通透多了。薛寶釵觀察過，琢磨老太太愛吃甜爛之物，但又不是趙嬤嬤那種火腿肘子可以打發的。老太太吃甜爛吃得樂樂呵呵，比起王夫人動不動吃齋吃得心思逼仄，格局高下都在飲食上了。
大略整個《紅樓夢》看下來，趙嬤嬤們不挑剔，吃個肥厚，如果他們樂意，我很想蹭他們吃個家常菜；襲人這些小姑娘愛個甜口，可以跟她們一起喝下午茶；林黛玉與薛寶釵小姐們吃得少，我也不敢高攀她們；妙玉很挑剔，但我懷疑她什麼正經東西都不吃。
賈寶玉口味已經很刁鑽了，但大體也是清爽一派；薛姨媽很有口福，但也清淡。
如果有機會的話，我還是樂意蹭老太太一桌吃；一來她吃得精，二來又有味，三來是甜爛之物，不會清湯寡水；四來老太太人好，看著劉姥姥都很慈和呢，吃東西不會戰戰兢兢。
反正一看老太太描述的菜譜，就讓人覺得好吃頂餓有味的硬菜。雖然寫詩聯句是寶玉和姐妹們更好，但穿衣吃飯、日常用度，到底薑是老的辣，品味高、懂生活，還是要看老太太啊！
——就像，如果有機會，我們大多數都想找個假期回去，陪外婆吃頓飯似的。