喝粥必不可缺少的一道開胃菜，製作成本不到2元就一大盤

春節回老家某天聊天時婆婆說公公種了好多白蘿蔔， 家裡都沒人吃， 過完元宵節蘿蔔老了就不好吃， 我們說家裡種了那麼多新鮮蔬菜，

吃不完可以考慮拿到集市上去賣？老人家說， 家裡自己種的菜又不值錢， 農村各家各戶都有， 一天也賣不了什麼錢， 耗上那個時間還不夠工夫錢。 有人要就讓他們來拿， 沒人要回頭也都丟了。 聊到這就跟婆婆說， 要不您幫忙曬點蘿蔔絲帶回北京吧！回北京後用它做鹹蘿蔔特別好吃， 最主要就是方便， 隨時想吃的時候拿一點加點調味料醃制2~3天工夫就可以， 想更省事的話醃制的當天就能吃， 於是回北京前婆婆就幫忙曬了一些蘿蔔絲。

個人比較喜歡吃南方的鹹菜， 平時會自己買蔬菜醃制， 早餐喝粥時搭配上少許特別開胃， 春節回老家前忘記給鹹菜罎子加水， 呆一段時間回來後發現罎子裡嚴重缺水， 蠻好的鹹菜一下子就受到影響，

鹹菜變味後不再想吃， 最近也懶得重新做新的， 打算等豆角上市後再繼續， 沒有好吃的鹹菜， 偶兒又會饞， 這不前幾天就把蘿蔔乾拿出來做了一罎子， 又夠吃上一段時間了。

準備食材：

幹蘿蔔絲1000g、生薑適量、幹辣椒適量、鹽適量、白砂糖少許、蒜少許、食用油少許

製作方法：

1、幹蘿蔔絲用清水反復搓洗後瀝幹水份

2、生薑切絲、幹辣椒隨意切段

3、瀝幹水份的蘿蔔絲裝大盆中

4、加入生薑、幹辣椒、鹽、白砂糖

5、用筷子反復翻拌均勻或者戴上手套用手揉搓均勻

6、將拌好調味料的蘿蔔絲裝乾淨瓶中醃制2~3天

7、鍋裡倒入少許油，燒熱後加入洗淨切碎的蒜末小火慢慢翻炒

8、聞到蒜香味後，加入從瓶子中取出的蘿蔔絲翻炒1分鐘左右出鍋

小貼士：

1、蘿蔔絲醃制之前，用清水反復搓洗能有效洗掉表面的灰塵

2、醃制時添加的調味料根據自己的口味掌握比例和食材，喜歡麻辣味的，可以添加少許花椒

3、裝蘿蔔絲的瓶子用之前一定要清洗乾淨並瀝幹水份

7、鍋裡倒入少許油，燒熱後加入洗淨切碎的蒜末小火慢慢翻炒

8、聞到蒜香味後，加入從瓶子中取出的蘿蔔絲翻炒1分鐘左右出鍋

小貼士：

1、蘿蔔絲醃制之前，用清水反復搓洗能有效洗掉表面的灰塵

2、醃制時添加的調味料根據自己的口味掌握比例和食材，喜歡麻辣味的，可以添加少許花椒

3、裝蘿蔔絲的瓶子用之前一定要清洗乾淨並瀝幹水份