作者｜何姍
編輯｜東青
功能表上只有 3 種漢堡， 3 種奶昔， 薯條和軟飲。
313 家分店， 全部堆積在美國的 6 個州， 其中大多數都位於加州。
這種宅男策略，
但你可能要失望了， 宅男逆襲成功， 它活得相當好。
（怎麼看都很過時的風格）
它是 In-N-Out，
一家看上去有點土的漢堡店。
最近幾年， 它連續在美國國家餐飲網的年度讀者票選裡排名第一；因為超過平均時薪的高工資，
In-N-Out 證明了這樣一件事情， 就是不邁開腳步擴張， 在限定地區開出一堆產品單一的門店， 也能順順當當地發展。
加州的天， 是晴朗的天。
塑造地方認同， 聚集地方勢能
先來看一張美國速食勢力分佈圖， 西南部的幾大洲， 非常亮眼的黃色， 都是 In-N-Out 的地盤。 它是西海岸才有的漢堡， 它是當地人的童年回憶， 它是沒吃等於沒來過加州的超級“土特產”。
（西南一抹明黃， 就是 In-N-Out 的天下）
而 In-N-Out 最鐵的加州老鄉，
就有好萊塢。
在 85 屆奧斯卡頒獎典禮之後， 獲得最佳導演的李安， 可能不小心成為了 In-N-Out 在亞洲地區的最佳代言人。 他一手拿著小金人一手抓著漢堡吃到五官全擠一處的樣子， 成為了一流的廣告。
這只是 In-N-Out “抱明星大腿”的一小個側面， 每年奧斯卡頒獎完畢後， 饑腸轆轆的明星們前往“名利場”晚宴大快朵頤， 而 In-N-Out 就為晚宴提供過食品，
（典禮上的每一個人可能都會成為 In-N-Out 的看板）
集中門店、集中經營， 品牌更容易把握當地“局勢”，
保證產品品質
313 家分店， 每一家都是 In-N-Out 直營， 也難怪媒體會稱呼它的掌門人 Lynsi Snyder女士為“漢堡皇后”（Burger Queen）。
深究它的食品製作， In-N-Out 可能不那麼像一家速食店——甚至會比休閒餐還慢。 漢堡坯需要 48 小時自然發酵後烘烤；肉餅新鮮非速凍， 現點現煎；土豆僅僅在中央工廠完成削皮處理， 之後在店中用巨大的鋼錠壓制成薯條， 現壓現炸保證新鮮；雪糕不摻水， 純靠牛奶。
這是一家沒有冰箱、微波爐、加溫燈的速食連鎖。
（設備“寥寥”的 In-N-Out 廚房）
為了做到這一點，品牌一共設置了 4 個中央工廠，分別位於加州、猶他州、亞利桑那州、德州，每一家門店都必須位於中央工廠 300 英里的配送範圍之內，每一天都有印著 In-N-Out 圖案的大卡車在公路上飛馳，將新鮮的蔬菜肉類麵包送到各家門店。
品牌“大門不邁二門不出”，不只是因為擔心加盟帶來的品控管理難度，更是為了對得起品牌口號——“嘗得出的品質”（Quality You Can Taste）。這種高度聚集的門店佈局，讓品牌可以自信地打出“新鮮牌”、“品質牌”，而這些特性正是當下消費者所追捧的。
（高懸在每家店鋪裡的品質保證口號）
不輕易出門，一出必是遠門
In-N-Out 不是個美國西海岸死宅。深諳遊擊之道的它，每次空降總能卷起千層浪，也讓這個不出國開店，看上去非常“地方主義”的品牌，有著非常“國際主義”的影響力。
In-N-Out 幹這件事情已經幹出了套路，他們總是在擁有很強消費力的國際都會，選擇一家位於不起眼街區的不起眼小店，提前 2 天左右靜悄悄地披露消息，然後靜候著當天的人潮。
（In-N-Out 的排隊日常）
按照常理，人們會以為這是在當地開業前的造勢工作，狠就狠在，以下這些快閃過的城市目前都沒有開出 In-N-Out 的分店，統統都是一夜情。
In-N-Out 漢堡曾舉行各種試吃、試賣活動以測試市場反應。
2012 年 6 月，In-N-Out 在新加坡限量銷售，實現了銷售最快紀錄 —— 5 分鐘，300 個。
2014 年 3 月和 2016 年 4 月，臺北光復南路開設限量快閃店，每次都只售賣 300 份漢堡，藝人也來湊熱鬧。
（范范範瑋琪，吃吃吃漢堡）
2016 年 1 月，早晨 6 點不到人龍已經在悉尼一家餐廳門口形成，為中午開始發售的 In-N-Out 屏息等待。工作人員為了防止渾水摸魚和一家通吃，要求一個人只能買一塊漢堡，同時給排隊的人員分發手環確認身份。
2016 年 9 月，倫敦也出現了 In-N-Out 的身影，這個消息只在兩天前一家小報上出現，11 點開賣的時候已經有 300 人等在店門口，最久的一位等了五個小時才吃上一口熱乎的。
今年 1 月，澳大利亞和紐西蘭的盛夏，In-N-Out 又去摻了一腳。
而今年 3 月 22 日，本是 In-N-Out 上海限量快閃試賣的日子，無奈由於消息太早被披露，活動在 3 月 20 日慘遭取消。回看互聯網，從 3 月 2 日開始，基本所有的上海本地生活自媒體和大量生活方式媒體，都對事件進行了報導，這樣的傳播能力，就可以看出 In-N-Out 的遊擊手段意圖何在，即使沒有在當地開店，聚集足夠的國際影響力，讓消費者到美國的時候自然地想起這個名字。
這種先抑後揚、偷偷摸摸的玩法，輕易地將消費者玩弄于鼓掌之中，有的人本來沒什麼好奇心（可能不認識品牌，可能相距太遠），也因為產品限量、消息神秘，而被吊足了胃口。
（設備“寥寥”的 In-N-Out 廚房）
為了做到這一點，品牌一共設置了 4 個中央工廠，分別位於加州、猶他州、亞利桑那州、德州，每一家門店都必須位於中央工廠 300 英里的配送範圍之內，每一天都有印著 In-N-Out 圖案的大卡車在公路上飛馳，將新鮮的蔬菜肉類麵包送到各家門店。
品牌“大門不邁二門不出”，不只是因為擔心加盟帶來的品控管理難度，更是為了對得起品牌口號——“嘗得出的品質”（Quality You Can Taste）。這種高度聚集的門店佈局，讓品牌可以自信地打出“新鮮牌”、“品質牌”，而這些特性正是當下消費者所追捧的。
（高懸在每家店鋪裡的品質保證口號）
不輕易出門，一出必是遠門
In-N-Out 不是個美國西海岸死宅。深諳遊擊之道的它，每次空降總能卷起千層浪，也讓這個不出國開店，看上去非常“地方主義”的品牌，有著非常“國際主義”的影響力。
In-N-Out 幹這件事情已經幹出了套路，他們總是在擁有很強消費力的國際都會，選擇一家位於不起眼街區的不起眼小店，提前 2 天左右靜悄悄地披露消息，然後靜候著當天的人潮。
（In-N-Out 的排隊日常）
按照常理，人們會以為這是在當地開業前的造勢工作，狠就狠在，以下這些快閃過的城市目前都沒有開出 In-N-Out 的分店，統統都是一夜情。
In-N-Out 漢堡曾舉行各種試吃、試賣活動以測試市場反應。
2012 年 6 月，In-N-Out 在新加坡限量銷售，實現了銷售最快紀錄 —— 5 分鐘，300 個。
2014 年 3 月和 2016 年 4 月，臺北光復南路開設限量快閃店，每次都只售賣 300 份漢堡，藝人也來湊熱鬧。
（范范範瑋琪，吃吃吃漢堡）
2016 年 1 月，早晨 6 點不到人龍已經在悉尼一家餐廳門口形成，為中午開始發售的 In-N-Out 屏息等待。工作人員為了防止渾水摸魚和一家通吃，要求一個人只能買一塊漢堡，同時給排隊的人員分發手環確認身份。
2016 年 9 月，倫敦也出現了 In-N-Out 的身影，這個消息只在兩天前一家小報上出現，11 點開賣的時候已經有 300 人等在店門口，最久的一位等了五個小時才吃上一口熱乎的。
今年 1 月，澳大利亞和紐西蘭的盛夏，In-N-Out 又去摻了一腳。
而今年 3 月 22 日，本是 In-N-Out 上海限量快閃試賣的日子，無奈由於消息太早被披露，活動在 3 月 20 日慘遭取消。回看互聯網，從 3 月 2 日開始，基本所有的上海本地生活自媒體和大量生活方式媒體，都對事件進行了報導，這樣的傳播能力，就可以看出 In-N-Out 的遊擊手段意圖何在，即使沒有在當地開店，聚集足夠的國際影響力，讓消費者到美國的時候自然地想起這個名字。
這種先抑後揚、偷偷摸摸的玩法，輕易地將消費者玩弄于鼓掌之中，有的人本來沒什麼好奇心（可能不認識品牌，可能相距太遠），也因為產品限量、消息神秘，而被吊足了胃口。