作者：王桂真
國家一級營養師， 一級健康管理師
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小夥伴們是不是特別愛吃小賣部裡售賣的烤腸， 外焦裡嫩， 味道好，
然而， 最近聽說這種街邊烤腸不能吃， 會致癌（寶寶都震驚了）......
這是怎麼回事？這些好吃便宜的烤腸裡到底含有多少肉？用的是什麼肉？對我們的身體有害嗎？下面我們來聽聽專家是怎麼說的。
這類街邊烤腸中含肉量很少
市面上常見的烤腸一般是 “脆骨腸”、“黑椒腸”、“純肉腸”等幾種不同的烤腸，
其實， 這些烤腸中含肉量是微乎其微的， 甚至可以說是基本上是沒有的。 豬肉的價格一般為十幾元一斤， 如果把這一斤的豬肉做成烤腸， 估計也就可以做成3~4根。 而這種廉價的烤腸在超市中零售價格也僅為一元錢， 至於批發價格更是想像不到的便宜。 那麼， 你吃到的肉究竟是啥呢？
其實， 我們現在吃到的這種烤腸， 大多數都是用仿造肉做成的。 按照國家標準， 僅對烤腸內的蛋白質含量做出規定， 而未對烤腸中的肉含量做出規定。 所以， 有些“精明”的商家， 在製作烤腸中主要以大豆蛋白為主要原材料。
如果你自己閱讀烤腸的配料表， 會發現烤腸中還添加了焦磷酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鹽等食品添加劑，
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這種烤腸為什麼不建議多吃？
烤腸在加工過程中， 會加入亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽既是一種防腐劑， 又是一種護色劑。 雖然亞硝酸鹽不會產生致癌物，
這類烤腸， 屬於世界衛生組織評定的一類致癌物， 也就是說， 它致癌的證據比較充分， 處在同一類別的還有火腿、培根、烤串、中式鹹魚等， 我們儘量少吃一些會比較好。
另外， 廉價的烤腸中含有的營養成分也是微乎其微，
又有一樣美食不能多吃， 知力君......